Como escolher abacate no ponto certo: 6 dicas para não errar

Escolher um abacate pode parecer simples, mas nem sempre a casca revela o que está por dentro. Com alguns cuidados, é possível identificar se a fruta está pronta para o consumo, ainda precisa amadurecer ou já passou do ponto.

Na hora da compra, o toque, a aparência da casca, o peso e o estado do talo ajudam a fazer uma escolha mais acertada. Confira os principais sinais.

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O que observar na hora de escolher um abacate

Antes de colocar a fruta no carrinho, observe:

• firmeza ao toque;
• aparência da casca;
• estado do talo;
• peso;
• ausência de cheiro de fermentação.

Nenhum desses sinais deve ser analisado isoladamente. O ideal é considerar o conjunto.

1. O toque revela quase tudo

Se existe um teste simples e confiável, é este: pressionar a fruta delicadamente com a palma da mão ou com os dedos, sem apertar com força.

• Cede levemente ao toque: normalmente está pronta para consumo.
• Está muito firme: ainda precisa amadurecer. Se pretende consumir no mesmo dia, vale procurar outra.
• Afunda facilmente ou apresenta partes muito moles: pode estar passada ou em processo de deterioração.

Evite apertar com força. Além de machucar a polpa, isso favorece o aparecimento de manchas internas.

2. Nem sempre a cor indica que a fruta está madura

É comum pensar que um abacate escuro está sempre no ponto, mas isso depende da variedade.

O Hass, por exemplo, tem casca rugosa e escurece à medida que amadurece. Já variedades como Geada e Fortuna permanecem verdes mesmo quando estão prontas para o consumo.

Mais importante do que a cor é observar o estado da casca. Evite frutas com rachaduras, mofo, áreas muito afundadas ou outros danos evidentes.

3. O talo também dá pistas importantes

Muita gente costuma retirar o talo (aquele pequeno "cabinho" na parte superior do abacate) ainda no supermercado para conferir a cor da polpa. O problema é que isso pode favorecer a deterioração da fruta.

O melhor é observar se o talo está íntegro, sem mofo ou sinais de ressecamento excessivo.

Depois da compra, se decidir removê-lo, a cor logo abaixo pode servir como um indicativo adicional:

• Verde-claro: geralmente indica boa maturação.
• Marrom-escuro: pode indicar que a fruta passou do ponto, principalmente se houver cheiro desagradável ou áreas muito moles.

Esse sinal deve ser interpretado em conjunto com os demais.

4. Peso e cheiro ajudam a confirmar a escolha

Um bom abacate costuma parecer pesado em relação ao próprio tamanho, o que normalmente indica maior quantidade de polpa.

O cheiro também merece atenção. Nem toda fruta madura apresenta aroma perceptível, mas odor azedo, alcoólico ou de fermentação indica deterioração e é um sinal para deixá-la de lado.

Como escolher abacate no tempo certo? / Canva

5. Como amadurecer o abacate mais rápido

Se a fruta ainda estiver verde, é possível acelerar naturalmente o amadurecimento.

Coloque o abacate em um saco de papel junto com uma banana ou uma maçã. Essas frutas liberam etileno, um gás natural que estimula o amadurecimento.

Deixe o saco em temperatura ambiente e confira a fruta uma vez por dia até ela ficar levemente macia ao toque.

Enquanto o abacate ainda estiver duro, evite guardá-lo na geladeira. As baixas temperaturas retardam o amadurecimento.

Quando a fruta estiver apta para consumo, aí sim ela pode ser refrigerada. A geladeira ajuda a conservar o abacate por mais alguns dias e diminui as chances de que ele passe do ponto antes de ser consumido.

6. Quando o abacate deve ser descartado?

Alguns sinais indicam que a fruta provavelmente já não está própria para consumo:

• cheiro azedo ou de fermentação;
• presença de mofo;
• polpa viscosa;
• grandes áreas escurecidas;
• sabor alterado.

Pequenas manchas escuras podem surgir após impactos durante o transporte e nem sempre significam que todo o abacate está estragado. Nesses casos, geralmente basta retirar a parte afetada.

Já se o escurecimento estiver espalhado, houver mofo, cheiro desagradável ou qualquer dúvida sobre a qualidade da fruta, o mais seguro é descartá-la.

Resumindo: como acertar na escolha do abacate

Depois de entender o que observar, acertar na escolha do abacate fica muito mais fácil.

Em vez de confiar apenas na cor ou no tamanho, observe a fruta como um todo. Toque, casca, peso, talo e cheiro oferecem pistas importantes sobre o estágio de maturação.

Leva apenas alguns segundos para observar esses detalhes, mas eles fazem diferença tanto na hora da compra quanto nos dias seguintes, quando o abacate continua amadurecendo em casa.

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