Benefícios da cevada
A cevada descascada é considerada um grão integral, uma vez que apenas a casca exterior não comestível foi removida durante o processamento. No entanto, a cevada perolada, mais comumente disponível, não é um grão integral, porque o farelo contendo fibras foi removido. Embora a cevada perolada ainda seja uma boa fonte de alguns nutrientes, a cevada descascada é a opção mais saudável, pois contém fibras e outros produtos químicos vegetais que são benéficos para a saúde. Uma dieta rica em grãos integrais tem sido associada a um menor risco de doenças crônicas. A cevada contém muitas vitaminas, minerais e antioxidantes importantes. Além disso, é uma boa fonte de beta-glucana, uma fibra que pode ajudar a reduzir o colesterol e o açúcar no sangue.
Estudos mostraram que comer cevada pode baixar os níveis de açúcar no sangue e insulina. Além disso, tem um baixo índice glicêmico, tornando-se uma escolha inteligente para pessoas com açúcar elevado no sangue. A cevada é rica em fibras, o que é necessário para uma boa digestão. Estudos mostraram que comer cevada pode reduzir a constipação, melhorar os sintomas de certas condições intestinais e aumentar o número de bactérias benéficas do intestino. A cevada pode ter outros benefícios para a saúde, incluindo perda de peso e melhorias nos níveis de colesterol.
Grãos integrais, como a cevada, são adições saudáveis ??à maioria das dietas. No entanto, pessoas com doença celíaca ou outras intolerâncias ao trigo devem abster-se de cevada. Aqueles que tomam medicamentos redutores de açúcar no sangue devem ter cautela. A cevada é um grão versátil que pode ser substituído por qualquer outro grão inteiro em saladas, acompanhamentos, sopas e caldos.
Referência
Gibson, P.R. et al. Other Dietary Confounders: FODMAPS et al. Dig Dis. 2015;33(2):269-76.
Idehen, E. ET al. Bioactive phytochemicals in barley. J Food Drug Anal. 2017 Jan;25(1):148-161.
