Sorveteria Mil Frutas recria os sabores do Brasil
Há duas décadas Renata Saboya, 57 anos, põe a mão na massa quase todos os dias e extrai da mistura de polpa e água sorvetes inusitados, com uma brasilidade de dar inveja. Os sabores variam da tropical manga às regionais fruta-do-conde e graviola. De sua terra natal, no Jardim Botânico, no Rio de Janeiro, a sorveteria Mil Frutas vem aguçando paladares e espalhando sabores em oito lojas cariocas e no shopping de luxo Cidade Jardim, em São Paulo, onde chegou há menos de um ano.
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"Sempre gostei de sorvete, toda vez que engordei tinha um sorvetinho por trás", brinca Renata. Ela, que é fundadora da marca, carrega apurado o crivo detalhista de quem tem de criar novos sabores com o que vem da terra. É que a Mil Frutas sempre priorizou o Brasil, a cultura e os produtos regionais. Isso inclui, aliás, ser a pioneira em transformar a famosa combinação de goiabada e queijo em sabor de sorvete. "Temos ainda queijadinha e pé-de-moleque", se gaba.
Mas o forte da sorveteria são mesmo as frutas. E quanto mais diferente, melhor. Dentro dos cerca de 70 sabores encontrados a cada temporada, não é difícil ver no menu delícias como cupuaçu, jaboticaba, tamarindo e pitanga. Há ainda espaço para o inesperado, daqueles que fazem torcer o nariz de começo, tais como abacate, atemóia, serigüela, tomate e umbu. Ao todo, a Mil Frutas carrega uma cartela com cerca de 250 sabores. Eles aparecem nos cardápios de acordo com a época do ano, mas podem variar. É o caso da jabutica. Por ser uma fruta fácil de ser congelada, ela pode ser provada na sorveteria mais vezes ao ano. "Nosso produto é todo artesanal, o tempo de validade dos sorvetes é de 90 dias", completa Renata.
A duração curta dos sorbets se deve aos ingredientes que dão consistência ao toque macio e gelado. Sem gordura hidrogenada, corante e conservantes, os sorvetes ganharam qualidade superior, além de embolsarem alguns prêmios para a empresária. Por sete anos a sorveteria foi eleita a melhor da cidade pela revista Veja Rio e, em 2008, a Gula deu mais um prêmio para a coleção de Renata. E nem bem aterrisou em terras paulistanas, a Mil Frutas já abocanhou também o primeiro lugar entre os melhores da cidade, de acordo com a revista Veja São Paulo. "Sempre acreditei que o sorvete sem os aditivos e com o gosto da fruta brasileira era o mais saudável", explica a carioca.
Renata, que pedala cerca de 70 quilômetros por semana, foge do estereótipo praieiro que o carioca carrega. "Sou muito clara, não gosto de me queimar ao sol", explica. Esportista por paixão, ela adora se engrenhar em uma pequena floresta perto de sua casa e andar de bicicleta por lá. As andanças da empresária ganham freio, no entanto, quando o assunto é avião. "Tenho pavor de avião. Quando vou a São Paulo fico muito tensa", explica ela que vem à capital paulista em média uma vez por mês.
A bola dentro da Mil Frutas
Fundada dentro de um apartamento na zona sul do Rio de Janeiro, em 1988, a Mil Frutas deu os primeiros passos com o nome de Fruta Pura, e era vendida apenas em restaurantes e lojas de sucos. Dois anos depois, já com o nome atual, surgia a primeira loja da rede que hoje conta com oito casas: cinco só na capital carioca, uma na Armação de Búzios, outra em Angra dos Reis e a caçula em São Paulo - o sucesso com os paulistanos é tão grande que já se especula outro local para a abertura de uma nova loja.
O segredo do sucesso de Renata está no processo artesanal da produção. Ao lado de suas filhas - Juliana, 32 anos, e Paula, 31 -, ela dá o aval final de todos os sorvetes "confeccionados" pela Mil Frutas."Quando você congela uma fruta, ela tem o PH alterado. Então, é preciso que se teste tudo o que é produzido. Não é como uma receita de bolo", ensina. O capricho da artesã resulta em 15 mil litros de sorvetes por mês, no verão - durante o inverno, são 30% a menos.
Mesmo com sabores tradicionais no menu, como chocolate e brigadeiro, são as frutas que vendem mais. De acordo com os cálculos ligeiros de Renata, a procura pelo "gosto do Brasil" corresponde a cerca de 70% do total. "O Brasil está na moda", brinca. Para quem gosta de novidades há sempre criações, como sorvete de camomila, tapioca, manjericão, chá verde e damasco com tomilho. Cada bola custa R$8, em São Paulo, e R$7 nas lojas cariocas.
Mil Frutas - Para informações e endereços das oito casas da rede, acesse o site oficial da marca: www.milfrutas.com.br.
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