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Goishicha: o chá japonês fermentado que parece peça de jogo
1 out
2026
- 11h34
(atualizado às 11h36)
Resumo
O goishicha é um raro chá pós-fermentado tradicional de Otoyo, no Japão. Seu método de fabricação envolve uma dupla fermentação com fungos e bactérias lácticas, resultando em blocos escuros fatiados em pequenos quadrados que lembram as pedras do jogo de tabuleiro Go. Com sabor marcadamente ácido e propriedades probióticas benéficas à digestão, a bebida secular quase foi extinta, mas sobreviveu devido ao resgate de sua herança cultural e ao crescente interesse em alimentos funcionais.
O goishicha é um raro chá pós-fermentado tradicional de Otoyo, no Japão. Seu método de fabricação envolve uma dupla fermentação com fungos e bactérias lácticas, resultando em blocos escuros fatiados em pequenos quadrados que lembram as pedras do jogo de tabuleiro Go. Com sabor marcadamente ácido e propriedades probióticas benéficas à digestão, a bebida secular quase foi extinta, mas sobreviveu devido ao resgate de sua herança cultural e ao crescente interesse em alimentos funcionais.
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