Dia da Coxinha: veja duas receitas diferentes para fugir do tradicional

O Dia da Coxinha, celebrado em todo 18 de maio, é a desculpa perfeita para saborear um dos salgados favoritos dos brasileiros. E se você é fã dessa iguaria e já a consome com frequência na rotina, a data convida a fugir da tradicional versão de frango. Que tal experimentar receitas diferentes, mas que ainda mantêm o sabor tão adorado do petisco? Confira:

Coxinha doce

Uma opção surpreendente para sair da rotina é a coxinha doce, que une outras duas paixões nacionais: o brigadeiro e o morango. A receita, indicada pelo Globo Rural, traz uma massa especial feita à base de batata-doce com apenas seis ingredientes, envolvendo o recheio da tradicional sobremesa que você já conhece bem.

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Para a base da cozinha, é necessário:

• 500 g de farinha de rosca
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 batatas grandes, cozidas e espremidas
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 colher (sopa) de açúcar

O preparo, então, é simples: comece derretendo a margarina cremosa em uma panela. Em seguida, adicione a batata, a farinha de trigo e o açúcar, mexendo bem até formar uma massa homogênea que desgrude totalmente do fundo da panela. Por fim, basta esperar a massa esfriar para modelar as coxinhas no tamanho desejado.

Já com a massa pronta, separe duas latas de leite condensado, quatro colheres de sopa de chocolate em pó, uma colher de sopa de margarina sem sal, granulado de chocolate a gosto e uma caixa de creme de leite para o preparo do brigadeiro. Em uma panela, misture todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, mexendo até ganhar consistência. Quando o doce começar a soltar do fundo, desligue o fogo e incorpore o creme de leite.

O próximo passo é a montagem. Abra uma porção da massa de batata fria na mão, adicione uma colher do brigadeiro e acomode o morango no centro, modelando tudo no clássico formato de coxinha. Para finalizar, empaque os salgados passando-os nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite-os em imersão no óleo quente e, em seguida, acomode as coxinhas sobre papel toalha para que fiquem bem crocantes.

Coxinha vegana

Outra sugestão incrível e cheia de sabor, que vale a pena testar tanto se você segue o veganismo quanto se quer apenas experimentar algo diferente e mais leve, é a coxinha vegana. Com uma massa feita à base de mandioca, essa versão troca o tradicional frango por um recheio de proteína de soja super temperado e suculento.

Para a base da coxinha, portanto, separe:

• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca (para empanar)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal e água a gosto

O modo de preparo da massa é muito prático: após cozinhar a mandioca, faça um purê bem liso e tempere com sal a gosto. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó aos poucos, mexendo bem até dar o ponto de uma massa firme e homogênea. Feito isso, reserve para esfriar.

Recheio e finalização

Para o recheio, use duas xícaras de proteína de soja clara triturada, duas colheres de sopa de molho de soja (shoyu), uma cebola picada, dois dentes de alho amassados e uma xícara de café de temperos verdes. Em uma panela, então, doure a cebola e o alho, adicione a soja e finalize com o shoyu, os temperos verdes e sal a gosto. É importante, contudo, deixar a mistura bem sequinha, sem caldo, para não amolecer o salgado na hora de fechar.

Com os preparos iniciais prontos, após umedecer as mãos com um pouco de água para a massa não grudar, abra uma colherada generosa do purê de mandioca na palma da mão, coloque uma colher de sopa do recheio de soja no centro e feche com cuidado, moldando no formato tradicional de coxinha.

Por fim, passe o salgado moldado rapidamente na água e, logo em seguida, na farinha de rosca. Acomode as coxinhas em uma forma untada com óleo e farinha de rosca e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. A dica é ficar de olho até que elas fiquem douradas e crocantes.