Receitas para celebrar o Dia Mundial do Macarrão de forma deliciosa

O macarrão é um daqueles ingredientes versáteis que combinam com diferentes molhos e ocasiões. Para celebrar o Dia Mundial do Macarrão, comemorado em 25 de outubro, vale apostar em receitas que vão de uma preparação leve e aromática a um prato encorpado, ideal para quem gosta de sabores intensos.

Entre as opções estão o espaguete ao pesto genovês, feito com manjericão, azeite, nozes e parmesão, e o macarrão ao ragu de costela, que leva carne desfiada, vinho tinto e ervas aromáticas.

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A seguir, confira os ingredientes e o modo de preparo das duas receitas.

1. Espaguete ao pesto genovês

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Para o pesto:

• 1 xícara (chá) de azeite

• 1 dente de alho

• 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

• 2 pedras de gelo

• 100 g de nozes grosseiramente trituradas

• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

• Sal a gosto

Para a massa:

• 1 pacote de espaguete Isabela de 500 g

• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o azeite, o alho, as folhas de manjericão e as pedras de gelo. Bata no modo pulsar até formar um molho verde.

2. Acrescente as nozes trituradas e o parmesão ralado. Pulse novamente até incorporar os ingredientes.

3. Tempere o pesto com sal a gosto e reserve.

4. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe o espaguete até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.

5. Escorra a massa e misture com o molho pesto.

6. Sirva em seguida.

2. Macarrão ao ragu de costela

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Para o molho:

• 500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)

• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)

• 1 cebola grande picada (160 g)

• 2 dentes de alho picados (10 g)

• 1 cenoura média picada (170 g)

• 1 talo pequeno de salsão picado (35 g)

• 1 embalagem de passata de tomate (480 ml)

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)

• 1 ramo de alecrim

• 5 ramos de tomilho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

• 1 pacote de macarrão Isabela de 500 g

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Desfie a costela em lascas grandes e misture com a farinha de trigo.

2. Em uma panela grande, de preferência de fundo grosso, aqueça o azeite. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até os ingredientes ficarem macios.

3. Acrescente a costela desfiada e misture bem.

4. Adicione a passata de tomate, mexendo para evitar que a farinha grude no fundo da panela.

5. Coloque o vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 2 minutos.

6. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, o alecrim e o tomilho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire e descarte os ramos das ervas antes de servir.

8. Em outra panela, ferva 5 litros de água com sal. Cozinhe o macarrão por 6 a 8 minutos, ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Escorra.

9. Sirva a massa com o ragu de costela.

Dicas para preparar o ragu

Se o molho secar durante o cozimento, acrescente mais 240 ml de água fervente. A passata de tomate também pode ser substituída por uma lata de tomate pelado de 400 g, batida no liquidificador com o próprio suco e 120 ml de água.

As duas receitas são alternativas para variar o cardápio: o pesto combina o frescor do manjericão com o sabor do parmesão e das nozes, enquanto o ragu aposta na costela bovina e no cozimento com vinho e ervas para criar um molho mais encorpado.