Receita de Pavê de Chocolate com Café: Fácil e Sofisticado

Se você ama sobremesas que unem o intenso do chocolate meio amargo com o aroma inconfundível do café, essa receita é para você. O pavê de chocolate com café da Mococa é cremoso, sofisticado na medida certa e perfeito para impressionar a família no almoço de domingo ou para levar em uma reunião especial.

Além de ser fácil de fazer, essa versão traz camadas bem definidas de creme de chocolate com café, biscoitos champanhe embebidos em calda de café e uma ganache brilhante por cima. O resultado é uma sobremesa que equilibra doçura e amargor, com textura macia e sabor marcante.

Pavê de chocolate com café - Ingredientes

Creme de chocolate com café

• 1 caixa de Mistura Condensada Mococa (395g)

• ½ caixa de Mistura de Creme Mococa (100g)

• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)

• 2 copos (americanos) de leite integral (400mL)

• 4 colheres (sopa) de amido de milho (60g)

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (40g)

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5g)

• 1 xícara (café) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (50mL)

• 1 pitada de sal

Ganache

• ½ caixa de Mistura de Creme Mococa (100g)

• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)

• 1 xícara (chá) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (50mL)

Calda de café

• 1 xícara (chá) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (240mL)

• 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)

• 2 colheres (sobremesa) de licor Baileys (30mL) - opcional

Complementos

• 1 pacote de biscoito champanhe ou maisena (250g)

• Cacau em pó para finalizar

Modo de preparo

Creme de chocolate com café

1. Em uma panela, coloque a Mistura Condensada Mococa, o leite, o amido de milho e o cacau em pó. Mexa bem até dissolver completamente e não formar grumos.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

3. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado. Misture até que o chocolate derreta completamente e o creme fique brilhante e homogêneo.

4. Finalize adicionando a Mistura de Creme Mococa, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até incorporar.

5. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme (isso evita que forme aquela "película" por cima). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira.

Ganache

1. Em uma tigela que possa ir ao micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo picado junto com a Mistura de Creme Mococa.

2. Mexa bem até obter uma mistura lisa e brilhante.

3. Finalize adicionando o café expresso ou coado bem concentrado. Misture até incorporar completamente.

4. Deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar em ponto de cobertura (não precisa gelar demais, senão endurece).

Calda de café

1. Em uma xícara ou tigela pequena, misture o café expresso ou coado bem concentrado com o açúcar.

2. Mexa até que o açúcar dissolva completamente.

3. Se quiser um toque especial, adicione o licor Baileys e misture bem.

4. Leve à geladeira até a hora da montagem (a calda fria ajuda a não amolecer demais os biscoitos).

Montagem

1. Em uma travessa média (aproximadamente 20×30 cm) ou em potes individuais, comece espalhando uma fina camada de creme de chocolate com café no fundo.

2. Passe rapidamente os biscoitos champanhe (ou maisena) na calda de café gelada, um por um, e disponha uma camada sobre o creme. Não deixe os biscoitos encharcados demais, só o suficiente para ficarem macios.

3. Cubra com mais uma camada generosa de creme de chocolate, espalhando bem para cobrir todos os biscoitos.

4. Polvilhe um pouco de cacau em pó sobre essa camada de creme.

5. Repita o processo: mais uma camada de biscoitos embebidos na calda, seguida de outra camada de creme de chocolate.

6. Continue alternando camadas até acabar os ingredientes, sempre terminando com uma camada de creme por cima.

7. Finalize espalhando a ganache de chocolate com café sobre a última camada de creme.

8. Polvilhe cacau em pó por cima da ganache para decorar.

9. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Esse tempo é essencial para que as camadas firmem e os sabores se integrem.

Dicas e variações

• Crocância extra: entre as camadas de creme, você pode polvilhar praliné de castanhas, nibs de cacau ou até mesmo farofa de biscoito triturado para dar textura.

• Versão mais sofisticada: experimente adicionar uma camada fina de doce de leite com flor de sal ou caramelo salgado entre o creme e os biscoitos.

• Substituições: se não tiver biscoito champanhe, use biscoito maisena ou até biscoito de leite. Para uma versão sem álcool, simplesmente retire o licor da calda.

• Armazenamento: conserve na geladeira, coberto com filme plástico ou tampa, por até 5 dias. Não é recomendado congelar, pois o creme pode talhar ao descongelar.

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