Combinar as restrições de dietas celíacas e vegetarianas em uma só receita pode até parecer um bicho de sete cabeças, mas não é! Para te provar que facilidade e sabores irresistíveis podem estar presentes no cardápio, o Guia da Cozinha selecionou essa panqueca sem glúten que garantirá um momento especial e delicioso no seu dia.

Para uma refeição diferente, prática e saudável, esta panqueca sem glúten com shitake é a opção ideal! Por isso, inove hoje mesmo na cozinha e experimente esta receita light, que é levinha, fácil de fazer e tem um sabor maravilhoso! Olha só:

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Receita de panqueca sem glúten com shitake:

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 ovos
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Queijo parmesão light e cebolinha picada para polvilhar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 250g de shitake fresco, limpo e em tiras
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates batidos no liquidificador
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque os ovos, o cheiro-verde, sal e pimenta em uma vasilha e bata com um batedor manual até ficar aerado.
2. Despeje 1/4 da massa em uma frigideira antiaderente, untada, e leve ao fogo baixo até firmar e formar a panqueca.
3. Repita o procedimento com a massa restante formando mais 3 panquecas. Reserve.
4. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue o alho e o shitake por 3 minutos.
5. Adicione o shoyu, tempere com sal e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve.
6. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e frite o alho e a cebola até murchar.
7. Adicione o tomate, a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes até reduzir e formar um molho encorpado. Acerte o sal e desligue o fogo.
8. Divida o recheio entre as panquecas, enrole, coloque em uma travessa e regue com o molho.
9. Por fim, polvilhe com parmesão e cebolinha e sirva.