Panqueca de rúcula com frango e tomate-seco: opção saudável e deliciosa

A panqueca de rúcula com frango é a escolha ideal para quem quer inovar no cardápio fit. Esta receita traz uma cor incrível para a mesa e um sabor marcante.

Ela substitui a massa tradicional por uma versão mais nutritiva e leve. Você vai adorar o contraste entre o amargor suave da rúcula e o adocicado do tomate seco.

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Ingredientes da massa e recheio

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite e 1/3 de xícara (chá) de água;

• 10 folhas de rúcula frescas;

• 2 ovos, 3 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa) de fermento;

• 700g de peito de frango desfiado;

• 500g de tomate seco picado e 2 tomates frescos;

• 1/2 cebola picada, manteiga e sal a gosto.

Como preparar a panqueca de rúcula

A receita rende 30 unidades pequenas e fica pronta em cerca de 50 minutos. Siga os passos para garantir uma massa fina e elástica.

Refogado de frango e tomate seco

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e doure a cebola. Adicione o frango desfiado, os tomates frescos picados e o tomate seco.

Refogue todos os ingredientes por cerca de 10 minutos para apurar o sabor. Reserve o recheio enquanto prepara as massas.

Preparo da massa no liquidificador

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque pequenas porções da massa verde.

Doure dos dois lados em fogo médio e repita o processo com toda a massa. Coloque o recheio por cima, dobre como preferir e sirva em seguida.