Kibe de abóbora recheado: a melhor versão vegetariana que você já provou

Se você ama kibe, mas quer reduzir o consumo de carne ou variar o cardápio, o kibe de abóbora recheado é uma ótima pedida. A receita é assada, leve, cheia de sabor e com aquele toque cremoso do recheio de queijo.

Aprenda o passo a passo completo do kibe de abóbora recheado, com dicas de preparo, combinações e variações para adaptar à sua cozinha. É uma receita prática, ótima para servir no dia a dia ou como acompanhamento especial em almoços de fim de semana!

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Por que apostar no kibe de abóbora recheado

O kibe de abóbora é uma versão vegetariana do kibe tradicional, que troca a carne pela abóbora bem temperada. O trigo entra como base, garantindo textura firme por fora e macia por dentro.

A abóbora é rica em carotenóides e outros nutrientes que fazem parte de uma alimentação equilibrada. Além disso, tem sabor levemente adocicado, que combina muito bem com temperos mais marcantes.

O recheio de queijo cottage, alho-poró, cenoura e ervas deixa o kibe mais úmido e interessante. É uma forma de transformar um prato simples em protagonista da refeição, sem complicar a execução.

Ingredientes

A receita rende cerca de 10 porções e tem dificuldade baixa. Veja como organizar os ingredientes da massa e do recheio do kibe.

Ingredientes da massa de kibe de abóbora

• 900 g de abóbora descascada e em cubos.

• 1/2 xícara (chá) de azeite.

• 1/2 cebola picada.

• 950 g de trigo para quibe já hidratado.

• 1/2 colher (chá) de sal.

• Manteiga para untar as formas.

Você pode usar abóbora cabotiá, moranga ou a variedade que tiver em casa. O importante é que fique bem macia depois do cozimento.

Recheio cremoso

• 70 g de alho-poró em tirinhas.

• 45 g de cebolinha em tirinhas.

• 200 g de cenoura ralada.

• 15 g de coentro picado.

• 40 ml de azeite.

• 350 g de queijo cottage.

• 1/4 de xícara (chá) de pimenta síria.

• Pimenta tipo tabasco verde a gosto.

• Sal a gosto.

Esse recheio deixa o kibe bem perfumado e com contraste de texturas. Se preferir, você pode ajustar a quantidade de pimenta ou trocar as ervas.

Como preparar a massa do kibe de abóbora

O segredo do bom kibe vegetariano está na textura da massa. Ela precisa ficar úmida, mas firme o bastante para modelar e rechear.

Cozinhando a abóbora e unindo com o trigo

1. Corte a abóbora em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.

3. Junte a abóbora e o sal, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo.

Dica: A abóbora deve ficar bem macia, quase desmanchando. Se precisar, pingue um pouco de água, sempre em pequenas quantidades, para não encharcar.

4. Quando estiver cozida, transfira a abóbora para um recipiente e leve à geladeira para esfriar.

5. Com a abóbora fria, adicione o trigo hidratado e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.

O ponto ideal é quando a massa se une facilmente, sem soltar água. Se estiver muito molhada, você pode acrescentar um pouco mais de trigo, aos poucos.

Como fazer o recheio e montar o kibe de abóbora recheado

Com a massa pronta, é hora de preparar o recheio e montar o kibe. Essa etapa define o sabor final da receita, então capriche nos temperos.

Preparo do recheio do kibe

Em um recipiente grande, misture o alho-poró, a cebolinha, a cenoura ralada e o coentro picado.

Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta síria e pimenta tipo tabasco verde.

Por fim, acrescente o queijo cottage e envolva tudo com cuidado, até ficar bem distribuído.

O recheio deve ficar cremoso, mas firme o bastante para não escorrer.

Se estiver muito líquido, aumente um pouco a cenoura ralada ou adicione mais queijo.

Montagem e forno

Você pode montar o kibe em forminhas individuais ou em uma travessa única. O método é o mesmo, só muda o tamanho da porção.

1. Unte as formas com manteiga, cobrindo fundo e laterais.

2. Forre o fundo com uma camada de massa de kibe de abóbora, apertando bem para não abrir.

3. Deixe espaço no centro para acomodar o recheio.

4. Coloque o recheio cremoso de cottage e alho-poró, espalhando sem encostar totalmente nas laterais.

5. Cubra com outra camada de massa, fechando bem para o recheio não vazar.

Se quiser, faça riscos suaves na superfície com uma faca, como no kibe tradicional. Isso ajuda a dourar de forma mais uniforme e deixa o visual mais bonito.

Leve ao forno preaquecido a 140 ºC por cerca de 20 minutos, ou até firmar. O kibe não precisa dourar demais; a ideia é manter a massa úmida e o recheio cremoso.

Na hora de servir, finalize com amêndoas laminadas por cima, se desejar. O toque crocante combina muito bem com a maciez da abóbora e do recheio.

Dicas extras para servir e variar o kibe de abóbora

Esse kibe vegetariano é versátil e pode entrar em diferentes momentos da refeição. Vai bem como entrada, acompanhamento ou até prato principal, com salada e uma proteína vegetal.

Algumas sugestões para aproveitar ainda mais a receita:

• Sirva com espaguete de pupunha salteado no azeite e alho.

• Faça uma salada de folhas verdes e tomate para equilibrar o prato.

• Monte versões menores em forminhas para servir em festas e reuniões.

Você também pode adaptar o recheio com o que tiver na geladeira.

Ricota temperada, queijos mais firmes ou cogumelos refogados são boas trocas.

Se sobrar kibe, leve à geladeira em pote bem fechado. Ele pode ser aquecido no forno ou na airfryer, em temperatura moderada, até aquecer por igual.

Kibe de abóbora para renovar o cardápio

O kibe de abóbora recheado é uma forma simples e saborosa de levar mais legumes e criatividade para a mesa. Com massa macia, recheio cremoso e tempero bem marcado, ele agrada até quem não é vegetariano.

Agora que você conhece o passo a passo, já pode separar os ingredientes e testar a receita na sua cozinha. Comece seguindo a versão tradicional com cottage e alho-poró e, depois, crie suas variações com outros recheios e formatos.

Além de prático, esse kibe de abóbora é uma ótima opção para fugir do óbvio nas refeições do dia a dia. Vale salvar a receita, compartilhar com amigas e incluir no seu rodízio de pratos favoritos em casa!