Confira dicas para acertar na hora de fazer panquecas

"Nos Do café da manhã ao jantar, a panqueca é uma opção para lá de versátil. A versão francesa é leve, fininha e pode ser consumida de diversas maneiras. Já a panqueca norte-americana leva mais farinha, é mais grossa e encorpada e levemente adocicada. Nos Estados Unidos essas panquecas costumam substituir o pão especialmente durante o café da manhã. Elas vão muito bem com manteiga e coberturas doces como geleia, mel, xarope maple, doce de leite, frutas flambadas, goiabada e leite condensado. Mas também vão bem com acompanhamentos salgados, como ovos mexidos, explica Lindolfo Paiva, da Mr. Cheney

A panqueca norte-americana ideal, segundo o especialista, tem entre 12 e 15 cm de diâmetro e de 1 a 1,5 cm de espessura. E quem quiser dar um sabor diferente na massa pode optar por misturar aveia ou alguma fruta, como banana, ou até trocar a farinha pela versão integral, tornando o prato mais saudável

Depois de jogar a massa na panela, em fogo médio, ela começará a formar pequenas bolhas que irão estourar em seguida. Quando ela já estiver com algo entre seis e 10 furinhos, é hora de virar. Depois é só deixar o outro lado ficar marronzinho e a panqueca está pronta, ensina Lindolfo. Depois de adicionar a cobertura e/ou o acompanhamento, basta servir. Ela exala um cheirinho muito gostoso. Quando você coloca o prato quentinho na mesa já abre o apetite na hora, defende ele

Receita de massa panqueca norte-americana: Ingredientes - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 xícara (chá) de leite; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de fazer - Misture a farinha e o fermento em uma bacia e reserve. Agora, bata os demais ingredientes no liquidificador por de 5 a 10 segundos. Aos poucos vá adicionando a mistura de farinha e fermento pelo buraco da tampa do liquidificador. Desligue-o assim que a farinha desaparecer para não bater demais o fermento. Para fritá-la utilize uma frigideira, chapa, panquequeira ou grill elétrico, untado com um fio de óleo, deixando o fogo em temperatura média/baixa. Use uma concha pequena para dosar a massa, fazendo panquecas de tamanhos parecidos. Quando a massa começar a formar e estourar pequenas bolhas vire e espere até o outro lado dourar. Retire do fogo e sirva ainda quente

Porém, quando o quesito é versatilidade, a panqueca francesa é a campeã. Como a massa tem um sabor neutro combina bem com recheios e coberturas salgadas e doces. Além disso, é uma ótima alternativa para repaginar aquele frango que sobrou da última refeição, basta preparar um recheio cremoso com ele e transformá-lo em um prato completamente diferente em uma panqueca, defende a chef Gabi Gradim

A consistência desse tipo de massa é mais fina, mas a espessura específica depende muito do gosto ou da forma que pretende servi-la - enrolada ou dobradinha. Primeiro você derrama um pouco de massa no centro da frigideira ou panquequeira e depois vai girando a panela para que ela se esparrame por toda a área. Assim que ela começar a se soltar do fundo já pode virar. Para jogá-la para o ar é mais difícil, por ela ser fininha, então isso requer prática. Quem está começando pode virar a massa com a mão ou com uma espumadeira larga, ensina Gabi

Além da tradicional panqueca enroladinha, é possível dobrá-la em forma triangular ou quadricular. Uma alternativa que gosto é adicionar um recheio simples como presunto, queijo, tomate, cebolinha e um queijo cremoso sobre a massa ainda na frigideira. Depois de dobrar a massa, jogo parmesão ralado sobre ela antes de virá-la, formando uma crosta crocante. Você pode fazer isso de um lado apenas ou dos dois, aconselha ela

Receita de massa de panqueca francesa:Ingredientes - 2 ovos; 1 ½ xícaras (chá) de leite integral; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer - Em uma bacia ou no liquidificador, misture os ovos, o leite, a farinha e o sal. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Depois de retirar da geladeira, misture a massa com colher para uniformizá-la. Na hora de fritar pincele a frigideira com margarina ou manteiga. Pré-aqueça a frigideira no fogo médio. Despeje a massa com uma concha no centro da frigideira e rode a frigideira para que ela se espalhe por toda superfície. Quando a massa se soltar do fundo da frigideira, vire e espere dourar