Como engrossar molho ralo em 1 minuto

Molho ralo é um problema comum e quase sempre aparece no fim do preparo. A boa notícia é que não precisa começar tudo de novo nem adicionar ingredientes difíceis.

Com técnicas simples, dá para encorpar o molho em 1 minuto, mantendo o sabor e a textura certos.

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A seguir, veja os métodos mais rápidos e seguros para engrossar qualquer tipo de molho.

1. Amido de milho (o clássico que funciona)

É o método mais rápido e controlável.

Como fazer

• Dissolva 1 colher (chá) de amido em 2 colheres (sopa) de água fria.

• Despeje no molho quente, mexendo sem parar.

• Em poucos segundos, o molho engrossa.

Como evitar erro

Nunca coloque o amido direto no molho quente. Isso empelota.

2. Farinha de trigo (quando não tem amido)

Funciona bem para molhos quentes e caldos.

Como fazer

• Misture 1 colher (chá) de farinha em água fria.

• Acrescente ao molho aos poucos, mexendo bem.

Como evitar erro

Cozinhe por alguns segundos após engrossar para eliminar gosto de farinha crua.

Confira essa receita: "3 molhos coringa pra transformar frango sem graça".

3. Redução rápida (sem adicionar nada)

Ideal quando o molho já está saboroso.

Como fazer

• Aumente o fogo.

• Deixe ferver por 1 minuto, mexendo.

A evaporação da água concentra o molho.

Como evitar erro

Cuidado para não passar do ponto e salgar demais.

4. Creme de leite ou requeijão (molhos cremosos)

Ótimo para molhos brancos ou de frango.

Como fazer

• Acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) do ingrediente.

• Misture até encorpar.

Como evitar erro

Use fogo baixo para não talhar.

Confira essa receita: "Molho de mostarda e mel: o complemento ideal para saladas e lanches".

5. Purê rápido (para molhos rústicos)

Funciona em molhos de carne, legumes e ensopados.

Como fazer

• Amasse um pedaço de batata cozida ou legumes do próprio molho.

• Misture novamente à panela.

Como evitar erro

Não exagere para não alterar demais o sabor.

Qual método escolher?

• Quer rapidez total: amido de milho

• Não quer adicionar nada: redução

• Molho cremoso: creme de leite ou requeijão

• Molho rústico: purê

Escolher o método certo evita desperdício e retrabalho.

Dica final

Sempre:

• dissolva espessantes em líquido frio;

• mexa sem parar;

• ajuste o sal só depois do molho encorpar.

Assim, o molho fica no ponto certo, sem stress.