Carne dura nunca mais: dica simples para deixar qualquer corte macio

Deixar a carne macia é o desejo de muita gente na cozinha. A verdade, é que existe uma dica simples que ajuda a amaciar qualquer corte e melhorar o resultado das receitas.

Carne dura nunca mais: truque para amaciar qualquer corte

Tempo de preparo: 10 minutos (+ descanso).

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Rendimento: até 1 kg de carne.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 kg de carne de sua preferência.
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.
• Água suficiente para cobrir.

Modo de preparo

• Corte a carne no tamanho desejado.
• Coloque em uma tigela e cubra com água.
• Adicione o bicarbonato de sódio.
• Misture bem para dissolver.
• Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
• Retire a carne e lave bem em água corrente.
• Seque com papel toalha antes de preparar.

Dica!

O bicarbonato de sódio altera o pH da carne. Isso ajuda a quebrar as fibras e deixa o corte mais macio.

A técnica funciona especialmente bem em carnes mais duras, como músculo, acém e paleta. Após o processo, você pode preparar a carne normalmente. Vale grelhar, fritar ou cozinhar.

Para melhores resultados, evite deixar de molho por tempo excessivo. Isso pode alterar a textura.

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