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Bolo Souza Leão: a sobremesa que é patrimônio de Pernambuco

28 nov 2023 - 18h01
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O Bolo Souza Leão, também conhecido como o "rei dos bolos", não é uma receita como qualquer outra. Típico em Pernambuco, o doce é tão delicioso que foi consagrado Patrimônio Cultural e Imaterial do estado em 2007.

Foto: Guia da Cozinha

A origem da sobremesa é nebulosa e muitas teorias rondam a sua história. Dentre as versões, a mais contada é que o bolo foi criado pela família Souza Leão, dona de engenhos de cana em Jaboatão dos Guararapes na época do ciclo açucareiro, e servido a Dom Pedro II, durante uma visita a Pernambuco.

Ao longo dos anos, o Bolo Souza Leão sofreu diversas adaptações, todas igualmente deliciosas. A receita, que mistura parte da cultura portuguesa com a brasileira, não tem segredo, exigindo apenas paciência para realizar os processos do preparo.

No final, toda a espera vale a pena: a sobremesa tem uma massa cremosa, bem docinha e que lembra os tradicionais pudins de festa junina. Ficou interessado? Faça hoje mesmo esta receita de bolo Souza Leão para degustar!

Receita de bolo Souza Leão

Tempo: 1h40

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar
  • 800ml de água
  • 4 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 kg de puba (massa de mandioca)
  • 12 gemas
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de cravo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

  1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Desligue e deixe esfriar.
  2. Transfira para uma tigela, adicione o leite de coco, a massa de mandioca e misture bem.
  3. Peneire essa mistura por 3 vezes, adicione a gema, a manteiga derretida e o sal e misture bem.
  4. Peneire mais uma vez, adicione o cravo e a canela e despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar.
  5. Retire, deixe esfriar, desenforme e sirva o bolo souza leão.
Guia da Cozinha
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