Macaron caseiro: saiba como preparar a sobremesa francesa do zero

Os macarons são pequenas bolachinhas de massa aerada e recheio cremoso, que variam de sabor conforme indicado pela cor do corante. Quem assina a autoria da receita são os franceses, oferecendo um doce suave e delicado que já virou fenômeno mundial.

Se você quer aprender a fazer a sobremesa em casa, continue na página e siga as instruções do Guia da Cozinha abaixo:

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Macaron

Tempo: 1h (+25min de descanso)

Rendimento: 78 unidades

Dificuldade: médio

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 claras de ovos grandes
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 claras de ovos grandes em neve firme
• 7 gotas de corante gel pink
• Óleo para untar

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de geleia de morango
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite de caixa

Modo de preparo:

1. Para o recheio, prepare o brigadeiro de morango, colocando a geleia de morango e o leite condensado
2. Leve ao fogo médio, mexendo, até começar a soltar da panela.
3. Desligue o fogo, junte o creme de leite e reserve.
4. Enquanto isso, para a massa, misture o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas e as claras não batidas até formar uma massa homogênea, e reserve.
5. Em uma panela, ferva o açúcar com a água, em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio grosso.
6. Na batedeira, despeje em fio sobre as claras batidas em neve firme e continue batendo até que esfrie.
7. Adicione delicadamente à mistura reservada até ficar homogêneo.
8. Adicione o corante gel até obter a tonalidade desejada e então deixe descansar por 5 minutos.
9. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico perlê médio e faça bolas com 3 cm de diâmetro sobre uma assadeira retangular virada de cabeça para baixo, untada e forrada com papel manteiga.
10. Deixe descansar por 20 minutos.
11. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 13 minutos, com a porta entreaberta, tomando o cuidado para não dourar.
12. Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de tirar do papel.
13. Forme casadinhos, unindo com o recheio de brigadeiro e sirva os macarons em seguida.