Pão sírio caseiro: macio, versátil e feito na frigideira
Não sirva o arroz assim que desligar o fogo: na cozinha turca, um pano entre a panela e a tampa ajuda a retirar o excesso de umidade e deixa os grãos mais soltinhos depois de alguns minutos
Bolo de fubá de frigideira: pronto em menos de 20 minutos
Existe mesmo vício em açúcar?
Entenda o que a ciência diz sobre açúcar, prazer, hábito e compulsão alimentar.
Embora alimentos doces ativem circuitos cerebrais de recompensa e prazer de forma semelhante a certas substâncias, a vontade frequente de consumir açúcar não configura dependência química ou compulsão alimentar. Segundo o nutricionista Luiz Castelo no VidaCast, a ciência não categoriza o vício em alimentos específicos, ressaltando que os mecanismos neurológicos da alimentação são totalmente diferentes dos observados no uso de drogas de abuso.
Você termina o almoço e sente que está faltando alguma coisa, não demora muito para surgir aquela vontade de comer um chocolatinho, um pedaço de bolo ou aquele doce que ficou guardado para depois. A cena se repete no dia seguinte, na semana seguinte e, quando você percebe, já pensa: "Será que eu sou viciado em açúcar?".
A relação entre açúcar, prazer e cérebro é real, mas chamar esse comportamento de "vício" pode simplificar demais uma questão que envolve mecanismos diferentes. Sentir muita vontade de comer um doce não significa necessariamente ter uma dependência, assim como repetir esse comportamento todos os dias não é suficiente para caracterizar uma compulsão alimentar.
Pão sírio caseiro: macio, versátil e feito na frigideira
Não sirva o arroz assim que desligar o fogo: na cozinha turca, um pano entre a panela e a tampa ajuda a retirar o excesso de umidade e deixa os grãos mais soltinhos depois de alguns minutos
Bolo de fubá de frigideira: pronto em menos de 20 minutos
Esse foi o tema do VidaCast dessa semana e o nutricionista Luiz Castelo esclareceu as principais dúvidas sobre nossa relação com os doces. Veja só!
O cérebro sente prazer ao comer açúcar. Mas isso significa vício?
Alimentos saborosos ativam circuitos cerebrais relacionados à recompensa, e isso também acontece diante de substâncias que podem causar dependência. Essa semelhança levou alguns estudos a investigar se determinados alimentos poderiam produzir no cérebro efeitos comparáveis aos das drogas de abuso.
Mas o nutricionista Luiz Castelo garante: "Não há nenhuma categorização de vício em alimentos específicos. O que a gente tem como vício são drogas de abuso, que é uma relação completamente diferente do que a gente tem com açúcar", explica.
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