Esse é o alimento mortal que faz parte da dieta da maioria dos brasileiros e causa 200 mortes ao ano
O ingrediente, que é base da maioria das pessoas do país, pode não ser tão inofensivo assim
Presente em receitas tradicionais de norte a sul do país, a mandioca é um ingrediente querido, versátil e nutritivo. Mas pouca gente sabe que, quando consumida da forma errada, ela pode oferecer riscos sérios à saúde — e até levar à morte.
Embora seja segura após o preparo correto, a mandioca está entre os alimentos considerados mais tóxicos quando crus, resultando em casos de intoxicação e cerca de 200 mortes por ano, segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS).
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Por que a mandioca pode ser tóxica?
A raiz contém uma substância chamada cianeto de hidrogênio, presente em diferentes partes da planta. É justamente esse composto que torna a mandioca imprópria para consumo cru e exige cuidados no preparo. Existem dois grandes grupos de mandioca:
1 - Mandioca-mansa (de mesa, macaxeira ou aipim)
É a mais consumida no Brasil. Possui baixa concentração de cianeto (até 20 mg por quilo). Depois de cozida, é totalmente segura para o consumo.
2 - Mandioca-brava
Tem altos níveis da substância tóxica (cerca de 1.000 mg por quilo). Só pode ser consumida após passar por um processo industrial, que remove o cianeto. É usada na produção de farinha, fécula e polvilhos.
O que acontece se você comer mandioca crua?
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