Bife Wellington: veja como fazer a receita saborosa
O bife Wellington é um prato tradicional da alta gastronomia, que ficou famoso por unir sofisticação e sabor marcante. Apesar do nome britânico, sua origem desperta debates entre historiadores da culinária. A versão mais aceita diz que a receita foi criada no século XIX, em homenagem a Arthur Wellesley, o Duque de Wellington.
A ideia seria representar a imponência do duque em um prato à altura: um filé mignon envolto em uma camada de cogumelos refogados e presunto cru, tudo coberto com uma massa folhada dourada e crocante. Com o tempo, o preparo ganhou versões e toques modernos, mas sem perder a essência que mistura sabor, elegância e apresentação impecável.
Separe os ingredientes e aprenda a fazer a receita com o passo a passo abaixo:
Bife Wellington
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 peça de filé-mignon (com aproximadamente 1,2kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 200g de champignon fresco picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 400g de massa folhada
- 2 gemas para pincelar
- Óleo para untar
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com azeite, em fogo alto, e doure a carne por todos os lados. Reserve.
- Em uma panela, em fogo médio, coloque o champignon, a manteiga, a cebola, o cheiro-verde, o conhaque, a mostarda e refogue por 5 minutos.
- Adicione a farinha de rosca e misture até formar uma pasta.
- Abra a massa folhada conforme instruções da embalagem, espalhe o refogado de champignon e coloque a carne.
- Enrole a massa folhada ao redor da carne fechando as laterais.
- Transfira para uma fôrma, deixando a abertura da massa para baixo.
- Com uma faca afiada, risque a massa folhada formando um quadriculado, com cuidado para não ser muito profundo.
- Pincele com as gemas e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
