Risoto de frutos do mar
Ingredientes
6 camarões pistola
100 g de vôngole
100 g de marisco sem casca
100 g de polvo
100 g de lula
300 g de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de ervas finas picadas (tomilho, alecrim, manjericão e salvia)
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
500 g arroz arbóreo (italiano)
½ cebola picada
1 colher (sopa) de alho triturado
½ litro de água fervente
Modo de preparo
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta a gosto, leve à frigideira ao fogo por 5 minutos. Separadamente, leve uma panela ao fogo com azeite extra virgem, alho e cebola, deixando dourar bem. Acrescente arroz, folha de louro, vinho branco, sal e pimenta a gosto, sempre mexendo para não grudar. Espalhe a água fervendo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos, acrescente os frutos do mar já grelhados, as ervas finas, o extrato de tomate ou tomate sem pele em cubos e coloque mais um pouco de água. Deixe cozinhar até que fique cremoso. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, o sal e a pimenta a gosto.
Sugestão do Donna Ducca
