Receitas doces e salgadas na panela de pressão

11 out 2021 - 11h02

(atualizado às 13h05)

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Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

A panela de pressão é um item indispensável na cozinha. Além de proporcionar receitas saborosas, ela é a rainha da praticidade, pois é possível preparar pratos para uma refeição completa em poucos minutos. Pensando nisso, separamos 7 receitas de panela de pressão entre opções doces e salgadas para aqueles dias em que bate uma preguiça de cozinhar, mas você não abre mão de comer algo delicioso. Confira!

Arroz carreteiro na panela de pressão

Tempo: 25min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne-seca dessalgada em cubos
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
1 tomate picado
Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo médio, e doure a calabresa e o bacon.

Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne-seca e frite por 5 minutos. Junte o arroz e refogue por 3 minutos.

Despeje a água quente, o tomate, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão completamente.

Abra a panela para verificar se o arroz e a carne estão cozidos.

Se for necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta. Retire da panela, coloque em um refratário e polvilhe com cebolinha. Sirva quente.

Macarrão na panela de pressão com presunto e queijo

Tempo: 15min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo penne (500g)
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
2 tomates picados
1 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de manjericão seco
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, junte todos os ingredientes, exceto o requeijão, cubra com água e misture. Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 6 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Misture o requeijão, polvilhe com parmesão e sirva decorado como desejar.

Carne de panela de pressão recheada

Tempo: 1h20 (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 peça de maminha limpa (aproximadamente 1,2kg)
1 cenoura em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 mandioquinha em tiras
1 pimentão verde em tiras
150g de ervilha-torta
Suco de 2 laranjas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher (chá) de maisena

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca afiada, faça um corte lateral na peça de carne, formando uma abertura e tomando cuidado para não perfurar o outro lado. Coloque dentro da carne, recheando, a cenoura, a mandioquinha, o pimentão e a ervilha. Feche com palitos, transfira para uma vasilha e tempere com suco de laranja, o alho picado, a cebola, sal e pimenta. Cubra com 3 e 1/2 de xícaras (chá) da água e deixe descansar por 1 hora, virando a peça na metade do tempo.

Coloque tudo em uma panela de pressão, adicione o caldo de carne, tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se a carne ainda não estiver macia, volte ao fogo médio, com a panela aberta, e cozinhe até amaciar.

Retire a carne da panela e disponha em uma travessa. Volte a panela ao fogo médio com o caldo do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água restante e cozinhe até engrossar. Desligue e regue a carne com o molho. Se desejar, sirva acompanhada de farofa.

Pão de panela de pressão

Tempo: 50min (+1h10 de descanso)

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de torresmo frito picado
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
1 gema para pincelar
Orégano e torresmo para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite e o óleo até dissolver. Adicione o ovo, metade da farinha e misture com uma colher. Adicione o restante da farinha, o torresmo, transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa até desgrudar das mãos e ficar elástica. Unte uma panela de pressão grande com bastante óleo, coloque a massa, tampe e deixe descansar por 1 hora. Abra, pincele com a gema, polvilhe com orégano e torresmo. Tampe a panela, sem o pino, e leve ao fogo baixo, por 30 minutos. Desligue a panela, aguarde 10 minutos, abra e sirva em seguida.

Pudim de leite condensado na panela de pressão

Tempo: 1h (+4h de geladeira)

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
4 ovos
1/2 colher (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de preparo

Leve ao fogo alto o açúcar, mexendo, até derreter e virar caramelo. Retire do fogo e espalhe em uma fôrma de buraco no meio com tampa que caiba dentro da panela de pressão.

No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, a maisena e o leite. Despeje na fôrma caramelada, tampe e coloque na panela de pressão. Acrescente água até a metade da fôrma, tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão.

Retire do fogo e retire a pressão. Destampe a panela, retire a fôrma com cuidado para não se queimar, leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva.

Curau na pressão

Tempo: 30min

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

8 espigas de milho
5 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Retire os grãos das espigas, com uma faca afiada e bata no liquidificador, aos poucos, com o leite e passe por uma peneira. Coloque na panela de pressão com o açúcar e cozinhe por 3 minutos, em fogo baixo após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, polvilhe com canela e sirva em seguida.

Pizza doce de panela de pressão

Tempo: 1h (+20min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água morna
500g de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar

Cobertura

250g de queijo muçarela ralado
1 lata de leite condensado
4 bananas em rodelas
Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar e misture bem até virar líquido. Acrescente o óleo, o sal a água e misture bem. Adicione a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos. Sove bem a massa, divida em 8 bolinhas, coloque sobre um pano levemente enfarinhado e cubra com outro. Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo, coloque na panela de pressão untada com óleo e distribua a muçarela, o leite condensado, a banana e canela em pó. Tampe a panela sem o pino e leve ao fogo por 6 minutos. Retire a tampa da panela e sirva a pizza. Repita até que termine a massa e a cobertura.