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Peixe tropical ao molho de laranja e arroz de coco

4 dez 2015 - 16h05
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Receita da chef Ana Castilho, do restaurante Aprazível

Foto: Divulgação

Ingredientes

Peixe
1 kg de filé de pescada amarela 
Azeite

Molho de laranja
25 gramas de pimenta branca 
1 folha de louro
25 gramas de tomilho 
100 ml de vinho branco
50 ml de caldo de peixe 
30 ml de vinagre de maçã
1 dose de Cointreau 
500 ml de suco de laranja
50 gramas de amêndoas amassadas 
10 gramas de gengibre 
½ pimenta dedo-de-moça

Arroz de coco
500 g de arroz branco pré-cozido
15 ml de leite de coco 
10 g de coco ralado 
10g de castanha de caju picada 
Sal a gosto

Modo de preparo

Peixe
Grelhe o peixe no azeite. Paralelamente, asse meia banana da terra no forno. Depois é só servir as delícias no mesmo prato. 

Molho de laranja
Em uma panela, misture a pimenta, o louro, tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir. Em seguida, jogue o caldo de peixe, amêndoas, suco de laranja e deixe reduzir novamente. Depois adicione o Cointreau e deixe por mais dez minutos no fogo.

Arroz de coco
Após o arroz cozido, adicione leite de coco, a castanha e o coco ralado e cozinhe por mais cinco minutos.

Fonte: Terra
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