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Linguado recheado com molho de agrião e camarões grelhados

4 dez 2015 - 15h08
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Sugestão da banqueteira Gislaine Oliveira

Foto: Tadeu Brunelli / Divulgação

Ingredientes

Linguado
6 filés de linguado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/4 cebola picada
polpa de meio maracujá azedo
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1/2 xícara de farinha de milho amarela
1/2 xícara de farinha de mandioca flocada
1/2 colher (sopa) de cebolinha
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 banana nanica madura e firme cortada em rodelas

Molho
1 xícara de folhas tenras de agrião ( medir apertando bem as folhas na xícara)
½ xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino

Camarões grelhados
18 camarões médios
½ colher (sopa) de estragão
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta

Modo de preparo

Linguado 
Tempere o linguado e reserve.

Farofa 
Refogue a cebola e a cenoura na manteiga e no azeite até dourar. Coloque a polpa do maracujá, espere ferver, acrescente as farinhas e deixe dourar. Coloque a banana e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Molho 
Leve ao fogo o agrião, o vinho e a cebolinha. Misture o creme de leite fresco e leve ao liquidificador. Volte à panela, espere engrossar até a textura de molho, coloque sal, pimenta e o suco de limão.

Camarões grelhados 
Tempere os camarões com o azeite, estragão, sal e pimenta e grelhe na hora de servir.

Montagem 
Coloque o peixe em uma superfície de trabalho, recheie com a farofa, enrole e leve ao forno preaquecido a 180°C em assadeira untada com azeite, por 15 a 20 minutos. Sirva sobre o molho e ao lado dos camarões.

Fonte: Terra
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