6 modos diferentes de preparar berinjela

Por: Guia da Cozinha

19 ago 2021 - 14h01

(atualizado às 16h04)

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Foto: Guia da Cozinha
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Existem inúmeros alimentos que seu consumo diário é recomendado, graças aos seus efeitos benéficos à saúde. Entre eles está a berinjela, um legume muito rico em substâncias antioxidantes que atuam na prevenção de doenças do coração e na diminuição dos níveis de colesterol ruim. A berinjela ainda ajuda no combate à anemia, na melhoria da memória e funcionamento do cérebro, na circulação sanguínea e nos níveis de açúcar no sangue.

Além de ser nutritiva, a berinjela pode ser utilizada em diversas receitas deliciosas, isso porque sua textura e sabor especiais acentuam qualquer receita! E, pensando em unir o útil ao agradável, o Guia da Cozinha separou 6 modos diferentes para você preparar berinjela no dia a dia, um mais saboroso que o outro. Veja e experimente!

Receitas saborosas com berinjela que vão te surpreender

Berinjela gratinada

Tempo: 40min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 berinjelas médias em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco a picado

Modo de preparo

Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola e o tomate por 2 minutos. Adicione o molho, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos. Tire do fogo e misture manjericão. Tempere a berinjela com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos com um garfo e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Faça uma camada de berinjela em um refratário, espalhe o molho, os queijos muçarela e parmesão e berinjela, finalizando com molho e queijos. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva.

Berinjela na pressão

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 berinjelas cortadas em cubos com casca
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes misturados, tampe a panela e leve ao fogo por 3 minutos após pegar pressão. Retire do fogo, deixe a panela esfriar, abra a panela e sirva.

Berinjela refogada

Tempo: 25min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa em fatias finas
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 berinjela em cubos
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
1/2 xícara (chá) de milho
4 colheres (sopa) de alcaparras
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o tomate, a berinjela e o caldo de legumes e refogue por 4 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione a ervilha, o milho, as alcaparras e a azeitona e refogue por mais 4 minutos, mexendo. Tempere com sal, pimenta e salsa picada e sirva em seguida.

Berinjela ao creme

Tempo: 40min (+30min de molho)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 berinjelas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
250g de queijo muçarela fatiado
3 ovos batidos
1 caixa de creme de leite (200g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Óleo para fritar e untar

Modo de preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 30 minutos. Passe as fatias em farinha de trigo e frite em óleo quente até que dourem levemente. Escorra e reserve. Misture os ovos batidos com o creme de leite, o queijo parmesão e o sal. Em um refratário untado, coloque um pouco do creme, uma camada de berinjela, outra de creme, uma de muçarela, continue nessa sequência até acabarem os ingredientes terminando com a muçarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Berinjela ao vinho especial

Tempo: 50min (+10min de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 berinjelas cortadas em rodelas grandes
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
3 colheres (sopa) de orégano
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Com as berinjelas cortadas, coloque em uma travessa com a água e o sal para tirar o amargo, deixe por 10 minutos, coloque a berinjela para escorrer, seque com papel-toalha e em uma fôrma, leve ao forno médio, preaquecido, com um fio de azeite por 10 minutos para a berinjela ficar seca. Depois retire do forno, peque uma vasilha e misture o azeite restante, o vinho tinto, o cheiro-verde. o orégano, o alho e o queijo ralado, misture tudo e distribua nas rodelas de berinjela, em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 10 minutos. Sirva.

Berinjela aos queijos

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 berinjelas em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1 xícara (chá) de requeijão Catupiry®

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue e cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a berinjela, o tomate e o pimentão e refogue por mais 5 minutos, mexendo. Junte as azeitonas e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Transfira para um refratário médio e deixe esfriar. Espalhe os queijos e o Catupiry® sobre a berinjela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.