Pão de escarola com peito de chester e catupiry
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
½ xícara (chá) de água morna 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 creme de leite gelado (200 g)
1 gema para pincelar
Recheio
400 g de peito de chester defumado
1 colher (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) escarola picada
1 e ½ xícara (chá) de catupiry
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Para a massa, dissolva o fermento em meia xícara (chá) de água morna e reserve. Em recipiente à parte, junte a farinha o sal e o açúcar e misture bem. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, os ovos e o creme de leite. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
Para o preparo do recheio, corte o peito de chester em tiras pequenas e reserve. Coloque em uma panela o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a escarola e o peito de chester. Retire do fogo, adicione o catupiry e o cheiro-verde. Misture bem e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo. Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa. Enrole-a firmemente no formato de rocambole e pincele com a gema batida. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (220 °C) por aproximadamente 30 minutos.
Sugestão da Perdigão
