Panquecas sem glúten
½ xícara de farinha de trigo sarraceno
½ xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 copo de leite de soja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
Misture as farinhas com o fermento, acrescente o sal, açúcar e faça um buraco no meio. Coloque a gema do ovo e o óleo e misture até obter uma massa. Bata a clara em neve e coloque na massa feita anteriormente. Deixe descansar por 20 minutos. Esquente uma frigideira não aderente untada com um pouco de óleo. Vá despejando conchas da mistura na panela e cozinhe até que bolhas apareçam na superfície. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar o outro lado. Sirva imediatamente com frutas frescas ou qualquer acompanhamento de preferência.
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