Lombo de javali ao molho de geleia de pimenta
Ingredientes
180 g de lombo de javali
4 unidades de maçã fuji
15 g de manteiga
20 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de Geleia de Pimenta Vermelha Queensberry
Sal e pimenta
Modo de preparo
Limpe as maçãs e corte em pedaços pequenos. Em uma panela coloque a manteiga e as maçãs e deixe em fogo baixo até cozinhar. Bata em um processador ou em um mixer até que forme um purê. Em uma frigideira, coloque o azeite e grelhe o javali. Leve ao forno pré-aquecido em 16 ºC por aproximadamente 2 minutos. Em outra panela aqueça a Geleia de Pimenta Vermelha Queensberry. Em um prato coloque o purê, corte o lombo de javali em pedaços, coloque em volta do purê, regue com a geleia aquecida e sirva em seguida.
Sugestão do restaurante Cantaloup
