Empada à moda
Ingredientes:
600 g de palmito
1 cabeça de cebola pequena
200 ml de óleo
6 dentes de alho
1 Kg de margarina
pimenta branca a gosto
4 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de sal
700 ml de água (recheios e creme batido)
1 Kg 300g farinha de trigo
30 g de extrato de tomate
1 lata de ervilha
2 ovos
3 colheres (sopa) de cheiro verde
Modo de preparo
Massa:
Coloque 1,2 Kg de farinha de trigo, 1 Kg de margarina, 2 ovos, 1 colher (sopa) rasa de sal, misture bem até dar o ponto (ficar quebradiça).
Recheio:
Coloque em uma panela 200 ml de óleo de soja, 50g de alho, 100g de cebola bem picada, refogue tudo. Adicione 500 ml de água, coloque 600g de palmito picado, 10g de coloral (1 colher de sobremesa), 30g de extrato de tomate, adicione 200g de ervilha, 30g de cheiro verde e engrosse com creme batido (100g de farinha de trigo e 200ml de água). Finalmente cozinhe seis ovos e depois de frios picar bem pequeno e misturar no recheio. Sal e pimenta branca a gosto.
Montagem:
Depois do recheio frio, forrar as forminhas com a massa, rechear, tampar com uma base de massa e pincelar com gema de ovo. Levar assar por 30 min em forno 180° C (médio).
Sugestão do Rancho da Empada
