Confira 10 receitas para o dia de Ação de Graças
O dia de Ação de Graças, comemorado nos Estados Unidos e no Canadá na última quinta-feira de novembro, é uma data muito importante. A data serve para que americanos e canadenses agradeçam as graças recebidas durante o ano, é também um motivo para unir a família e fazer uma grande comilança.
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Mas o que deve ser apenas festa pode virar problema se não houver planejamento na cozinha. "Não é fácil assar um peru e batatas-doces para 20 pessoas ao mesmo tempo, no mesmo forno", afirmou a reportagem especial do New York Times sobre o feriado. No artigo, o jornal propõe várias dicas de comidas que podem ser preparadas antes, para que a cozinheira não se desespere no dia do feriado, vendo a comida crua enquanto os convidados chegam.
No Brasil, não é feriado, nem se comemora a data, mas as receitas sugeridas pelo jornal podem ajudar tanto no dia a dia quanto nas festas de fim de ano. Os pratos são feitos com ingredientes típicos da data como batata-doce, couve-flor e outros vegetais, mas nada impede de aproveitar a ideia e adaptá-la para os padrões tupiniquins. E o melhor: são rápidas de se fazer e podem até ser servidas em temperatura ambiente. Confira algumas delas abaixo:
1 - Chutney de tomate e damasco: Junte pedaços de damasco seco e de tomate fresco, um pouco de cidra, açúcar mascavo, gengibre, cravo e um toque de curry. Leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
2 - Geleia de cebola roxa com alecrim: Corte tiras finas de cebolas vermelhas e cozinhe-as no azeite até ficarem macias. Adicione alecrim e vinho tinto e cozinhe até engrossar a geleia.
3 - Rosemary de figo e alho: Coloque os figos em água morna até incharem, secarem e reduzirem pela metade. Amasse o alho e aqueça levemente com azeite em fogo médio-baixo, até ficar macio. Acrescente os figos, junto com um suco de laranja fresco e cozinhe.
4 - Sopa de legumes: Refogue cebola picada e o alho até ficarem macios. Adicione cenoura picada ou ralada, repolho, nabo, milho congelado, e uma caixa ou lata de tomate picado com suco. Tampe e deixe ferver durante 15 minutos. Coloque uma colher de sopa de vinagre de arroz para cada dois copos de sopa e tempere com pimenta preta.
5 - Minicebolas temperadas: Descasque e corte as minicebolas e coloque uma mistura de gengibre picado, alho, pimenta e óleo de amendoim (um pouco de óleo de gergelim é bom, também). Mantenha no fogo até que fique bem assada e caramelize. Em seguida, regue com o molho de soja.
6 - Rolinhos de outono: Pique batata-doce ou cenoura e couve-de-bruxelas ou couve. Enrole os vegetais com sálvia fresca, hortelã e alguns brotos em papel de arroz. Adicione camarão cortado, se quiser. Faça um molho de mergulho de soja, alho, gengibre ralado e mel e sirva.
7 - Vegetais com shiitake: Pique e misture iguais quantidades de beterraba e cenoura. Adicione shiitakes picados, óleo de gergelim e flocos de pimenta (de preferência coreana). Asse até ficar macio e polvilhe com sementes de gergelim e molho de soja.
8 - Torta de vegetais: Coloque em pilhas berinjela assada fatiada, abobrinha, tomate e cebola. Adicione manjericão fresco em uma assadeira e cubra com migalhas de pão ou parmesão (ou ambos). Asse por 20 minutos.
9 - Batata-doce enrolada: Corte as batatas-doces em fatias e ferva até ficar macio. Escorra e misture com o azeite. Enrole cada uma com uma fatia de presunto e uma folha de sálvia, Asse até dourar.
10 - Couve-flor e cebola: Cozinhe a cebola, o curry e gengibre picado em azeite até a cebola ficar mole. Enquanto isso, refogue a couve-flor até que fique macia. Adicione couve-flor à mistura de cebola, juntamente com passas. Cubra e cozinhe até a couve-flor amolecer.
