Bacalhau à brás
Ingredientes
500g de bacalhau em lascas
1 cebola média picada
½ xícara de chá de azeite
6 ovos
200g de batata palha
3 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de azeita preta sem caroço
Sal, pimenta e noz moscada
Modo de preparo
Coloque o bacalhau de molho na água, por 24 horas, trocando a água por pelo menos 4 vezes. De uma leve cozida no bacalhau, apenas para que fique no ponto que se pode desfiar facilmente. Escorra o bacalhau e despeje em um pano de prato. Com outro pano de prato, esfregue bem o bacalhau, para desfiar o máximo possível.Bata os ovos levemente e tempere. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, doure levemente. Acrescente o bacalhau e refogue bem; acrescente metade da batata palha, a azeitona e a salsinha. Por último os ovos, mexa para que os ovos fiquem como se fossem mexidos. Finalize com os temperos e com o restante da batata palha, por cima. Sirva com arroz branco.
Sugestão da chef Luiza Zaidan
