Aprenda quatro receitas do chef Tsuyoshi Murakami
O chef do Kinoshita, Tsuyoshi Murakami, separou quatro receitas de pratos que integram o cardápio do tradicional restaurante, em São Paulo, para reproduzir um jantar em casa em grande estilo. Ele assina o jantar de abertura do evento Japan Foods, realizado a partir desta sexta (19) em São Paulo.
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Veja receita de Sunomono de Lichia
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
3 lichias em calda
1 pepino japonês
½ nabo
1 pimenta dedo-de-moça
100 ml de suco de limão taiti
100 ml de suco de laranja-pêra
100 ml de shoyu suave
15 g de flocos de peixe bonito seco "katsuoboshi"
1 alga kombu
Raspas de limão siciliano.
Sal
Molho:
Misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi, reserve um dia antes do preparo do prato.
"Momiji oroshi" (nabo ralado junto com a pimenta dedo-de-moça):
Descasque o nabo, faça furos no sentido do comprimento, recheie o furos com a pimenta sem as sementes. Rale em movimentos circulares, reserve refrigerado.
Pepino:
Faça fatias finas e adicione sal para desidratar, reserve por cinco minutos em uma peneira para que a água escorra. Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água.
Finalização:
Faça uma base com as lichias, sobreponha o pepino desidratado e o "momiji oroshi". Regue com o molho e as raspas de limão siciliano.
Veja as outras três receitas nos links acima.
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