Coxinha sem glúten: receita fácil com massa de batata-doce

Com farinha de arroz, essa receita de coxinha é ideal para quem tem alergia ou sensibilidade ao glúten!

A clássica coxinha, aquela com massa crocante e bem recheada, é a preferida de 10 em cada 10 brasileiros, mas nem todos podem degustar da tradicional receita, que leva farinha de trigo. Por questões de saúde ou preferência e para quem quer diminuir o consumo de farinha de trigo, o salgado ficou restrito, entretanto, a marca Tio João compartilha a versão sem glúten dessa delícia da culinária brasileira.

Coxinha: rápida e deliciosa!

Uma receita para fazer em casa, sem abrir mão do sabor e da praticidade, ideal para celíacos e para quem tem sensibilidade ao glúten.

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A doença celíaca é considerada uma condição autoimune e inflamatória desencadeada pela ingestão de glúten — proteína presente no trigo, centeio e cevada. Por isso, exige uma alimentação mais restrita, livre de pratos com essa substância. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 1% da população mundial convive com a doença celíaca. Aqui no Brasil, A Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra) acredita que há 2 milhões de celíacos no país, porém, muitos casos ainda permaneçam sem diagnóstico.

Receita de coxinha de batata-doce

Ingredientes

Recheio:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 400g de frango desfiado
• 2 tomates sem semente cortados em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g de creme de ricota ou requeijão
• Cebolinha ou salsinha picada (opcional).

Massa:

• 4 batatas-doces cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal
• 2 colheres (sopa) de Farinha de Arroz Tio João Sem Glúten

Montagem:

• 4 ovos
• 400g de farinha de linhaça dourada
• 400g de farinha Panko

Modo de preparo

Para fazer o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal e refogue novamente. Adicione o creme de ricota ou requeijão e ferva por 5 minutos. Se desejar, coloque salsinha ou cebolinha.

Para a massa, em um recipiente, coloque as batatas amassadas, acrescente o azeite, uma pitada de sal e a Farinha de Arroz Tio João Sem Glúten. Amasse com as pontas dos dedos, até misturar bem os ingredientes. Em seguida, cubra com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Para a montagem, bata os ovos em uma vasilha e deixe reservado. Em um prato, misture as farinhas de linhaça e Panko. Modele a massa em formato de bolinhas de cerca de 50g. Com a ajuda do dedo polegar, faça um buraco no meio e coloque o recheio - com os dedos úmidos, feche bem as bolinhas e, com a palma da mão, modele até obter o formato de uma coxinha. Passe-as no ovo batido e na mistura de farinha.

Para finalizar, asse na Air Fryer ou em forno preaquecido a 220° C por 15-20 minutos ou até dourar. Se preferir, você pode fritá-las em óleo quente.