Repolho: o superalimento acessível que protege o coração e turbina o seu intestino
Rico em fibras e vitaminas, o vegetal agora é protagonista de receitas modernas que vão muito além da salada básica
Contra todas as expectativas, o repolho tornou-se um vegetal da moda em restaurantes e nas redes sociais. Transformado em bifes grelhados, massas e até hambúrgueres, ele deixou de ser apenas um acompanhamento simples para assumir o papel principal na alimentação quem busca longevidade. Seja consumido fresco, cozido ou fermentado, o repolho é uma fonte excepcional de vitaminas, fibras e antioxidantes.
A família do repolho
O vegetal pertence à família das crucíferas, a mesma do brócolis e da couve-flor, e destaca-se pelo alto teor de vitamina K, essencial para a coagulação sanguínea e a saúde óssea. Uma porção padrão de repolho cru contém cerca de metade da dose diária recomendada dessa vitamina para um adulto médio. Além disso, a fibra do repolho atua como um prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do microbioma intestinal. "A fibra do repolho age como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do microbioma intestinal e aumentando sua diversidade", explica Zhaoping Li, chefe da divisão de nutrição clínica da UCLA Health, ao The New York Times.
As variedades coloridas, especialmente o repolho roxo, são ricas em antocianinas, compostos que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares ao melhorar o controle glicêmico e diminuir o colesterol LDL. "Estes compostos vegetais podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, ao melhorar o controle glicêmico e diminuir o colesterol LDL", aponta Moneek Madra, professora assistente do Instituto de Nutrição Humana da Universidade Columbia. Outro destaque é a vitamina C; uma porção de repolho verde supre 38% da dose diária recomendada para homens e 45% para mulheres, auxiliando na formação de colágeno e no fortalecimento do sistema imunológico.
Prático, rápido e saudável
Para quem deseja obter o máximo de benefícios, a versatilidade é a chave. O repolho fermentado, como o kimchi e o chucrute, é rico em probióticos que reabastecem a flora intestinal. "Juntos, pré e probióticos auxiliam a digestão, reduzem a inflamação e ajudam o organismo a absorver melhor os nutrientes", diz Andrea Krenek, nutricionista e pesquisadora de pós-doutorado na Escola de Medicina da Universidade Stanford. No entanto, o consumo excessivo pode causar gases e inchaço devido à rafinose, um complexo de açúcares difícil de digerir. Por isso, especialistas sugerem começar o consumo de forma gradual e, se houver sensibilidade, dar preferência ao vegetal cozido em vez de cru para facilitar a digestão. Para a especialista, o repolho é uma "Potência de nutrientes".
