Ela recorreu a tradição familiar para sobreviver durante a pandemia e mudou de vida fazendo cuscuz
Priscila Souza é proprietária do Fortal Cuscuz, especializado no prato típico da região Nordeste
-vbhdy56lwtb6.png "Priscila Souza viu tradição de família virar ideia de negócio")
A empresária Priscila Souza da Costa, de 33 anos, viu uma tradição de família virar uma ideia de negócio bem-sucedida depois que resolveu fazer uma grana extra durante a pandemia. Usando como base o cuscuz nordestino para receitas diferenciadas, ela fundou o Fortal Cuscuz.
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Em entrevista ao Terra, a empresária conta que percebeu o potencial do negócio quando os pedidos começaram a crescer e os clientes voltavam toda semana. Na época, sua esmalteria havia fechado por causa da covid-19. O lockdown em São Paulo aconteceu há exatos seis anos em São Paulo.
"No início era só uma forma de sobreviver à pandemia, uma alternativa para ajudar em casa e pagar as contas, mas quando vimos que as pessoas gostavam do cuscuz, indicavam para amigos e o delivery não parava de crescer, entendemos que ali tinha algo maior", afirma.
Localizada no bairro Cambuci, na região central de São Paulo, o Fortal Cuscuz tem como carro-chefe o Cuscuz Bela Cruz, uma receita tradicional que acompanha queijo coalho em cubos, banana da terra, carne seca, finalizado com tomatinho cereja, cebolinha e pimenta biquinho. O nome do prato é uma homenagem ao município onde a mãe dela nasceu, Bela Cruz, no Ceará.
Percebendo o potencial de expandir seu negócio, Priscila passou a organizar a operação, a padronizar os pratos e a pensar na Fortal como uma empresa e não apenas como uma solução emergencial.
O negócio cresceu em cerca de 70% nas vendas de quatro anos para cá. Entre as alternativas que ela usou para a expansão foi a concessão de crédito do Ifood Pago. "Nós vendíamos em um dia para comprar mercadoria no outro. Não havia capital de giro, era tudo muito contado", explica. A plataforma de vendas de comida afirma que já concedeu R$ 2,83 bilhões em créditos a mais de 66 mil empreendedores, assim como Priscila.
Sabor e memória afetiva
A empresária ressalta que crescer sem perder a qualidade e a essência do restaurante também é essencial quando se decide investir em um negócio com pratos típicos de uma região.
"Outro desafio foi aprender a lidar com pessoas diferentes e desenvolver a gestão emocional. Empreender me ensinou que não basta saber cozinhar ou administrar, é preciso saber ouvir, ter paciência e controlar as emoções para tomar decisões mais equilibradas."
Além do Cuscuz Bela Cruz, cada prato do restaurante de Priscila leva o nome de cidades do Ceará. A intenção é despertar a memória afetiva de quem mora em São Paulo e quer matar a saudade da comida típica do Norte e do Nordeste.
"Eu acredito que o sucesso do cuscuz entre os paulistanos vem muito da experiência e do sabor. É um prato simples, mas muito gostoso, que traz aquela sensação de comida caseira e afetiva. Muitos nordestinos que moram em São Paulo encontram no Fortal um pedaço de casa e os paulistanos acabam conhecendo um prato novo. A gente não fez grandes adaptações na receita, porque sempre quisemos manter a autenticidade do cuscuz nordestino", destaca.
Serviço
Fortal Cuscuz - Cuscuzeria Nordestina em São Paulo
Endereço: R. Sen. Carlos Teixeira de Carvalho, 77 - Cambuci, São Paulo
Horário de funcionamento: Segunda de 11h às 15h e 18h às21h30 • Terça a Sábado de 11h às 21h30
Disponível também em delivery
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