Aprendi com uma chef do 'MasterChef Profissionais' o segredo dos ovos cozidos perfeitos: trinque-os antes de levar à agua quase fervente e faça um banho-maria com gelo
Cozinhar o ovo perfeito parece uma tarefa simples, mas a frustração de quebrar a clara ou errar o ponto da gema é comum. A chef Irina Cordeiro, destaque do 'MasterChef Profissionais', revelou truques infalíveis que transformam esse preparo básico em um prato de restaurante
A chef Irina Cordeiro, ex-MasterChef Profissionais, revelou truques para o ovo cozido perfeito. O segredo consiste em trincar levemente a casca na base antes do preparo para facilitar a remoção e, após cozinhar, mergulhá-lo em banho-maria de gelo para travar a cocção. O tempo na água quase fervente define o ponto da gema: seis minutos para consistência cremosa, oito para textura intermediária e dez para deixá-la totalmente firme. Pequenos cuidados que transformam essa receita simples.
O ovo cozido é uma das preparações mais simples da cozinha, mas alguns detalhes podem mudar completamente o resultado. A textura da gema, o ponto da clara e até a facilidade para retirar a casca dependem de alguns truques que podem ser feitos antes e durante o cozimento.
Foi pensando nisso que a chef Irina Cordeiro compartilhou alguns truques para preparar ovos cozidos perfeitos. A cozinheira, que retornou ao 'MasterChef Profissionais' 2026, ficou conhecida pelo público após participar da 3ª temporada da competição entre profissionais, exibida em 2017, quando terminou a competição na terceira colocação.
Os segredos de uma chef para o ovo cozido perfeito
Em um vídeo publicado nas redes sociais, Irina mostrou que pequenos cuidados fazem diferença no preparo. Um dos principais segredos ensinados por ela é dar uma leve batida na parte de baixo do ovo antes de colocá-lo na água, criando pequenas trincas na casca.
Segundo a chef, esse detalhe ajuda na hora de descascar o ovo depois do cozimento. Outro ponto importante é interromper o processo de cozimento logo após retirar os ovos da panela, colocando-os diretamente em um banho-maria com água bem gelada e gelo.
A técnica evita que o ovo continue cozinhando com o próprio calor e ajuda a chegar ao ponto desejado da gema. Irina também explicou que o tempo de cozimento interfere no resultado: seis minutos deixam a gema mais cremosa, oito minutos entregam uma textura intermediária e dez minutos deixam o ovo mais firme.
Além disso, a chef reco...
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