Como Lilyane Fontes transformou intolerância alimentar em negócio de sucesso e paixão por saúde
Cofundadora da Chef&Nutri aposta em comida funcional e saborosa para um público cada vez mais exigente e conquista espaço no mercado saudável.
Comida saudável não precisa ser sem graça. Para Lilyane Fontes, cofundadora da Chef&Nutri, "cada refeição pode ser uma celebração do sabor e do bem-estar". E é com essa proposta de unir saúde, sabor e acessibilidade que ela vem conquistando espaço no setor de alimentação funcional. Em apenas três anos e meio, sua marca já está presente em mais de 100 pontos de venda, incluindo as principais redes de supermercados do Nordeste. A meta é ampliar ainda mais essa presença, alcançar São Paulo, outras regiões e, futuramente, até o mercado internacional.
A trajetória da Chef&Nutri nasceu da experiência pessoal da empreendedora, que é intolerante ao glúten e à lactose, e sempre enfrentou dificuldades para encontrar alimentos seguros, acessíveis e que realmente fossem gostosos. "A motivação para criar o perfil Chef&Nutri surgiu da minha paixão por promover uma alimentação saudável, consciente e extremamente saborosa, aliada ao bem-estar dos consumidores e também da minha própria experiência com intolerância", explica.
Ela decidiu transformar esse desafio, que não era somente seu, em oportunidade. "Quero levar saúde, amor, esperança para quem pretende ter uma vida saudável. Emagrecer sem sentir. Com paixão e sabor pela vida", afirma a empresária.
Nos últimos anos, o interesse por uma alimentação mais natural, funcional e livre de ultraprocessados se intensificou. Lilyane percebeu que essa demanda não era passageira e que havia uma lacuna significativa no mercado para oferecer produtos que fossem ao mesmo tempo saudáveis, saborosos e seguros para pessoas com restrições alimentares. Com espírito empreendedor e visão estratégica, ela apostou na criação de uma marca que unisse saúde e prazer, mirando em um público cada vez mais exigente e consciente.
O momento também favorece quem atua no setor. O mercado de alimentos saudáveis deve crescer 27% no Brasil até 2025, conforme projeção da Euromonitor Internacional, divulgada pela Super Varejo. Entre 2015 e 2020, o segmento já havia crescido 33%, movimentando R$ 100,2 bilhões em 2020 — crescimento impulsionado, entre outros fatores, pelas medidas de isolamento social durante a pandemia de Covid-19. Consumidores estão cada vez mais atentos à saúde e ao que colocam no prato.
Com um crescimento anual de 35%, a Chef&Nutri vem desmistificando a ideia de que comida saudável é sinônimo de sacrifício. Os produtos — todos sem glúten, sem lactose, com baixo teor de sódio, alto teor de proteína e livres de contaminação cruzada — são pensados tanto para quem tem restrições quanto para quem busca mais qualidade de vida. "Queria que não apenas aqueles com restrições alimentares pudessem desfrutar das nossas criações, mas que qualquer pessoa pudesse se apaixonar pelo sabor e pela qualidade dos nossos alimentos."
A marca aposta em ingredientes funcionais e processos artesanais: as pizzas, por exemplo, são feitas com farinha de arroz, sem fermento, e o molho leva cenoura no lugar do açúcar. Já a tortinha de frango tem 33g de proteína e é feita com farinha de oleaginosas, que ajuda na saciedade e saúde cardiovascular. Outro destaque é a mini coxinha de aipim, com empanado de amaranto, rica em fibras e proteínas.
Desenvolver essas receitas foi um processo demorado e meticuloso. "A ausência do glúten, por exemplo, exigiu muita experimentação ao longo de 3 anos em laboratório para garantir que os produtos não ficassem secos, sem textura ou sem sabor", conta Lilyane. Além disso, garantir cremosidade sem lactose, sabor sem sal em excesso e produtos 100% naturais exigiu uma curadoria rigorosa de fornecedores e protocolos internos de segurança alimentar.
Mas não basta só fazer comida saudável. É preciso educar o consumidor. Lilyane é uma defensora do consumo consciente e acredita que saber ler rótulos é tão importante quanto saber o que colocar no prato. "Nosso compromisso é oferecer uma experiência gastronômica única, uma linha de produtos que não apenas atende às necessidades alimentares específicas, como a ausência de glúten e lactose, mas também prioriza a saúde em cada ingrediente", ressalta.
Para isso, ela aposta em uma constante atualização. Participa de cursos, eventos e estuda tendências, com foco em ingredientes anti-inflamatórios e preparos que valorizem sabor e nutrição. O feedback do público também tem um papel central. "A interação com eles nos ajuda a entender suas preferências e expectativas, permitindo que eu ajuste e refine as receitas para que sejam não apenas nutritivas, mas também verdadeiramente deliciosas."
O olhar de Lilyane para o futuro é de expansão com propósito. "Imagino a evolução da Chef&Nutri como uma jornada contínua de inovação e expansão." Entre os planos está o lançamento de novas linhas (incluindo sobremesas e snacks saudáveis), além de reforçar o compromisso com práticas mais sustentáveis em toda a cadeia produtiva. Hoje, por exemplo, a marca evita o uso de embalagens como caixas de papel, buscando reduzir o impacto ambiental.
Ao que tudo indica, o sucesso da Chef&Nutri não é apenas fruto de uma tendência de mercado. Ele nasce da paixão genuína e de muito estudo de quem acredita na força do alimento como ferramenta de saúde e transformação. Como resume Lilyane: "Essa jornada me inspirou a desenvolver uma linha de produtos que não apenas atende a essas restrições, mas que também celebra o prazer de comer bem".
Para acompanhar mais sobre os produtos, novidades, dicas de alimentação saudável e o dia a dia por trás da marca, siga os perfis oficiais no Instagram: @chefenutri e @lilyanefontes.
