Carbonara é o prato de massa preferido dos italianos, diz pesquisa
Receita romana é seguida por 'spaghetti alle vongole' e 'pasta al ragù'
O macarrão à carbonara, um dos pratos típicos da Itália mais famosos no mundo, é a massa preferida no "Belpaese", segundo pesquisa realizada pela Unione Italiana Food.
O levantamento foi realizado por ocasião do "10º Carbonara Day", em 6 de abril, data criada para homenagear uma receita que, em sua forma tradicional, leva "guanciale" (bochecha ou papada de porco), gemas de ovos, queijo pecorino e pimenta-do-reino moída. Segundo o estudo, 48% dos italianos dão "nota 10" para o prato.
Pouco difundido no Brasil, o "spaghetti alle vongole", um espaguete que tem como protagonistas vôngoles frescos, um tipo de molusco muito apreciado na gastronomia mediterrânea, aparece em segundo lugar, com 42,6%.
Logo atrás, aparece a "pasta al ragù", com 42,5%. Assim como a carbonara, este prato típico da Emilia-Romagna também é amplamente difundido pelo globo, ganhando versões que fogem da proposta original.
No Brasil, por exemplo, a releitura da receita é conhecida como "macarrão à bolonhesa", bem diferente da "bolognese", que utiliza carnes suína e bovina, além de vinho e leite, entre os ingredientes do molho.
Fora do pódio, mas também amadas, estão a romana "pasta all'amatriciana" (29,4%), que leva guanciale, tomate pelado, queijo pecorino e pimenta calabresa, e o mais básico dos clássicos, macarrão com molho de tomate ("pomodoro e basilico"), com 29,3%.
"Pasta al pesto" (27,5%), prato genovês que conquistou o paladar de muita gente mundo afora, é o sexto colocado, seguido por um representante da tradição da Puglia, "orecchiette con le cime di rapa" (23,5%), pouco conhecido fora da Itália.
A receita é feita com uma massa em formato de pequenas "orelhas", além de um vegetal típico do sul da Itália, o "cime di rapa".
Em oitavo e nono lugares, mais dois pratos romanos: "cacio e pepe" (21%) e "penne all'arrabbiata" (20%). Fechando a lista, está a siciliana "pasta alla norma" (18,3%).
