Ainda que a carta do Banker´s Bar já conte com 20 variedades de coquetéis, 32 tipos de genebra e receitas secretas como a do xarope de gengibre, Otero está sempre disposto a criar algo novo. Seja um pedido de cliente ou mesmo um ataque inspirador, ele revela que seu trabalho, considerado por ele como um “hobby”, é um vício. “Não falo e faço outra coisa, sou um apaixonado”.
Uma dica de Otero para quem quer aprender a preparar coquetéis e drinks é mesmo o atrevimento. Bom gosto com as misturas e considerar sempre o limão e açúcar, são os primeiros passos, logo, é experimentar. Para não cometer erros com as medidas, vale a pena recorrer aos clássicos livros de receitas como o ele mesmo faz com a edição para bartenders do Cocktails #8, com mais de 2,6 mil pequenas ilustrações coquetéis, que está sempre ao alcance de suas mãos.
