Sem muita admiração pelas performances de coqueteleiros, o foco de Otero - que de seus 30 anos de idade, dedica 13 a esta profissão – está no paladar. Ele conta que tanta inspiração vem dos odores e sabores da cozinha. “Qualquer prato pode ser combinado com coquetéis”, afirma. Poderia ser então uma importante mudança no comportamento e na cultura gastronômica na Espanha e no mundo?

Não é o que pensa Otero que atrai diariamente diversos clientes curiosos por suas invenções ao bar do hotel, o Banker´s Bar. Segundo ele, os empresários deveriam investir mais no setor e apostar neste “rentável” negócio como já acontece nas cidades de Londres e Nova York.