Práticos, duráveis e cheios de sabor, os temperos em pó são grandes aliados na cozinha.
Eles ajudam a realçar o sabor de pratos do dia a dia e receitas elaboradas, além de permitirem combinações criativas.
Para quem está começando a se aventurar no fogão, a variedade de opções pode ser desafiadora.
Pensando nisso, Cláudia Mulero, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, apresenta um guia prático sobre as funcionalidades de cada ingrediente.
Os essenciais da despensa
Durante a compra, alguns itens são indispensáveis. Eles formam a base de quase qualquer refogado ou marinada.
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Alho em pó: Perfeito para carnes, molhos e legumes.
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Cebola em pó: Encaixa-se bem em molhos e refogados.
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Sal temperado: Mistura de sal com ervas, capaz de transformar qualquer receita.
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Páprica (doce, picante ou defumada): Ideal para carnes e batatas.
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Pimenta-do-reino: O coringa que se adapta a quase todas as proteínas.
Ervas secas e finalizações
Muito presentes em massas, as ervas secas em pó — como orégano, manjericão e salsa desidratada — combinam perfeitamente com molhos à base de tomate.
Já o alecrim seco traz aroma e sabor especial para batatas e frangos assados.
Temperos marcantes e culinária regional
Para pratos com personalidade intensa, alguns temperos ganham destaque:
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Cominho: Essencial no preparo de feijão e carnes vermelhas.
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Coentro em pó: Típico da culinária nordestina, acrescenta frescor.
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Gengibre em pó: Toque picante e adocicado, clássico da cozinha oriental.
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Canela em pó: Surpreende em doces, arroz árabe e até em certas carnes.
Intensificadores de cor e sabor
Se você quer pratos visualmente atraentes e com sabor profundo, aposte nestes aliados:
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Cúrcuma (Açafrão-da-terra): Traz cor vibrante ao arroz e frango.
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Páprica defumada: Confere o sabor de defumação sem precisar de churrasqueira.
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Colorau: Excelente para dar cor e um leve sabor ao feijão carioca.
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Limão em pó: Equilibra a acidez na medida certa em peixes e saladas.
Misturas prontas (Blends)
Alguns temperos já vêm em combinações famosas que facilitam a vida:
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Curry: Mistura indiana com cúrcuma, coentro, cominho e gengibre.
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Tempero Baiano: Combina cúrcuma, coentro e pimentas, ideal para peixes.
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Chimichurri: Composto por ervas e especiarias, é o favorito para carnes e churrasco.
Aprenda a criar seus próprios blends em casa
A nutricionista Cláudia Mulero sugere combinações práticas para você testar agora:
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Para frango: Misture alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta-do-reino, sal e orégano.
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Para carne vermelha: Alho em pó, pimenta-do-reino, cominho, páprica picante, sal e chimichurri seco.
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Para peixes leves: Alho em pó, limão em pó, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal e cúrcuma.
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Mistura coringa: Alho em pó, cebola em pó, páprica doce, pimenta-do-reino e sal. Use em qualquer receita do cotidiano!
Dica extra: Armazene seus temperos em potes de vidro bem fechados e longe da luz para preservar o aroma e as propriedades por muito mais tempo.
