A tapioca rosa é uma variação encantadora do prato típico brasileiro. Ela utiliza o suco da beterraba para ganhar uma cor vibrante. O resultado é um lanche nutritivo e muito bonito para servir.
Combinar o visual rosa com a cocada cremosa cria um contraste delicioso. O queijo coalho traz o toque salgado que equilibra o doce. É uma opção perfeita para um café da manhã especial.
Segredo da cor natural
Você não precisa de corantes artificiais para este preparo. A beterraba garante o tom rosado sem alterar o sabor da massa.
O polvilho absorve o pigmento e mantém a textura elástica característica.
Ingredientes da receita
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250g de polvilho doce;
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1 beterraba pequena descascada e picada;
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1 e ½ xícara de água;
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10 colheres de cocada cremosa (preferencialmente queimada);
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10 fatias de queijo coalho;
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2 colheres de margarina Deline cremosa.
Como preparar a massa da tapioca rosa
O processo começa pela hidratação correta do polvilho. Siga os passos para garantir uma massa que não quebra.
Fazendo o suco de beterraba
Bata a água com a beterraba no liquidificador até ficar homogêneo. Coe bem a mistura e descarte o bagaço restante. Esse líquido será a base da cor da sua tapioca.
Hidratação e peneira
Umedeça o polvilho aos poucos com o suco de beterraba. Use a ponta dos dedos para misturar até ficar uniforme. A massa não deve ficar nem seca e nem muito úmida.
Peneire toda a mistura para obter uma farinha fina e solta. Esse passo é essencial para a leveza do prato final. Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
Preparando o recheio de queijo e cocada
O queijo coalho dourado faz toda a diferença nesta tapioca rosa. Ele garante uma textura firme e sabor marcante.
Dourando o queijo coalho
Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente de boa qualidade.
Doure as fatias de queijo coalho dos dois lados. Reserve o queijo aquecido para a montagem final.
Montagem e finalização da tapioca
Na mesma frigideira quente, forre o fundo com o polvilho rosa. Mantenha o fogo baixo para cozinhar de forma gradual. Espere cerca de um minuto até a massa se desprender.
Coloque as fatias de queijo e a cocada cremosa em uma metade. Dobre a tapioca ao meio com cuidado usando uma espátula. Sirva imediatamente enquanto o recheio ainda está quente e fluido.
