O pastel de milho assado é uma alternativa prática e saudável aos salgados fritos, ideal para lanches caseiros. Feita no liquidificador, a massa macia leva milho verde batido com farinha de trigo, leite, ovo e azeite, recebendo recheio cremoso de muçarela e requeijão. Pincelados com gema e assados a 180 °C por até 30 minutos, os pastéis rendem dez unidades ricas em fibras e energia. A receita é altamente versátil, permitindo variações saudáveis no recheio e o congelamento dos salgados ainda crus.
O pastel de milho assado é uma opção deliciosa para quem gosta de salgados caseiros e quer preparar um lanche sem precisar recorrer à fritura. Com massa macia, sabor suave de milho e recheio cremoso de queijo, ele fica douradinho e muito apetitoso.
A receita leva ingredientes simples e tem um preparo descomplicado, ideal para servir no café da tarde, no lanche ou até para levar na marmita. O milho batido ajuda a dar sabor e umidade à massa, enquanto o recheio deixa cada unidade ainda mais saborosa.
Outro ponto interessante é a possibilidade de preparar os pastéis com antecedência e variar o recheio conforme os ingredientes disponíveis em casa. Assim, você consegue aproveitar uma receita prática, caseira e versátil para diferentes momentos da rotina.
Pastel de milho assado: uma opção saborosa, com fibras e sem fritura, fácil de preparar e rende 10 unidades
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 25 a 30 minutos
- Tempo total: aproximadamente 55 minutos
- Rendimento: 10 unidades médias
- Dificuldade: fácil
O milho fornece carboidratos, que participam do fornecimento de energia ao organismo, além de fibras alimentares que contribuem para o funcionamento intestinal. O queijo, por sua vez, acrescenta proteínas e cálcio à preparação.
Como é feito no forno, esse pastel dispensa a imersão em óleo comum nas versões fritas. Embora também leve azeite e queijo, o preparo assado permite evitar a gordura adicional da fritura por imersão.
Ingredientes na receita
Para a massa:
- 1 lata de milho verde escorrido (170 g)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/3 de xícara de leite (80 ml)
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio:
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- 1 gema
- 1 colher (chá) de azeite
Modo de preparo do pastel de milho assado
Comece preparando a massa. Coloque o milho verde escorrido, o ovo, o azeite e o leite no liquidificador. Bata por aproximadamente 2 minutos, até formar uma mistura cremosa e homogênea.
Transfira o conteúdo para uma tigela e acrescente o sal e o fermento químico. Misture delicadamente.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos. Trabalhe a massa até obter uma consistência macia, uniforme e que desgrude das mãos.
Caso a massa ainda esteja muito pegajosa, acrescente pequenas quantidades de farinha, sem exagerar para não deixá-la pesada. Se ficar seca ou difícil de abrir, ajuste com um pouquinho de leite.
Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse intervalo facilita a abertura e a modelagem dos pastéis.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a muçarela, o requeijão, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino até formar uma mistura cremosa.
Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando uma espessura de aproximadamente 3 mm.
Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro usando um cortador ou a boca de um copo grande.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, deixando espaço nas bordas para facilitar o fechamento.
Dobre a massa ao meio, formando os pastéis. Pressione as extremidades com os dedos e finalize apertando com um garfo para selar bem e evitar que o recheio escape durante o forno.
Acomode os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.
Misture a gema com o azeite e pincele delicadamente a superfície de cada unidade para ajudar a formar uma cobertura douradinha.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os pastéis estejam firmes e levemente dourados.
Retire do forno, espere alguns minutos para o recheio firmar e sirva ainda mornos.
Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para acrescentar fibras à preparação, você pode substituir meia xícara da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral. Como ela absorve mais líquido, ajuste a umidade da massa aos poucos para manter a textura macia e facilitar a modelagem.
Outra possibilidade é variar o recheio com frango desfiado, ricota temperada ou legumes refogados, como cenoura, abobrinha e espinafre. Também vale utilizar uma quantidade menor de muçarela ou escolher uma versão com menor teor de gordura, conforme sua preferência.
Como armazenar e congelar o pastel de milho assado
Depois de assados e completamente frios, coloque os pastéis em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura externa, aqueça no forno preaquecido ou na airfryer por alguns minutos, evitando o micro-ondas se quiser preservar a superfície mais firme.
Se preferir adiantar o preparo, você pode congelar os pastéis ainda crus. Disponha as unidades modeladas em uma assadeira, sem encostar umas nas outras, e leve ao congelador até ficarem firmes.
Depois, transfira para um saco próprio para congelamento, retire o excesso de ar e mantenha por até 2 meses.
Na hora de preparar, leve diretamente ao forno preaquecido a 180 °C, sem descongelar, acrescentando alguns minutos ao tempo habitual e verificando se a massa está completamente assada.
Com ingredientes acessíveis e um preparo que não exige fritura, o pastel de milho assado é uma alternativa gostosa para variar os lanches caseiros.
A massa com sabor de milho combina muito bem com o recheio de queijo, e as possibilidades de substituição permitem adaptar a receita ao que você tem na cozinha. Sirva ainda morninho e aproveite!
