Ideal para renovar as ceias de fim de ano, a receita de salpicão de pernil suíno desfiado fica pronta em apenas 30 minutos e rende dez porções. O prato combina a carne com cenoura, maçã, milho, cebola roxa e uvas-passas, envolvidos por um molho cremoso de maionese, mostarda, creme de leite e limão. Para manter o frescor e a textura crocante, a preparação deve ser mantida na geladeira e finalizada com azeite de oliva e batata palha adicionada apenas no momento de servir.
O salpicão é um dos pratos tradicionais das festas de fim de ano e pode ganhar diferentes versões para renovar o cardápio. Nesta receita, o pernil suíno desfiado é o ingrediente principal e combina com cenoura, maçã, milho-verde e uvas-passas.
O preparo também leva um molho cremoso feito com maionese, mostarda, creme de leite e limão. Para finalizar, a batata palha garante a crocância. A receita rende 10 porções e fica pronta em 30 minutos.
Confira os ingredientes e o modo de preparo!
Salpicão de pernil
Rendimento: 10 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Ingredientes
Para o salpicão:
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800g de pernil suíno cozido, temperado, desfiado e frio.
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2 cenouras médias cruas cortadas em cubinhos pequenos.
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2 maçãs com casca cortadas em cubinhos.
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1 lata de milho verde escorrido (170g).
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1 cebola roxa média picada.
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100g de uvas passas brancas.
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Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o molho:
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200g de Maionese Premium Castelo.
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3 colheres (sopa) de Mostarda Gourmet Habanero e Manga Castelo.
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1 caixinha de creme de leite (200g).
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2 colheres (sopa) de Sumo de Limão Castelo.
Para finalizar:
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2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo.
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Batata palha a gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a Maionese Premium Castelo, a Mostarda Gourmet Habanero e Manga Castelo, o creme de leite e o Sumo de Limão Castelo com um batedor de arame até obter um molho homogêneo. Reserve na geladeira.
Em uma tigela grande, coloque o pernil frio, as cenouras, as maçãs, o milho-verde, a cebola roxa e as uvas passas.
Prepare as maçãs próximo ao momento de misturar os ingredientes para reduzir o escurecimento. Acrescente o molho e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Transfira para uma travessa, regue com o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e mantenha na geladeira até servir.
Distribua a batata palha ao redor do salpicão somente no momento de levar à mesa, para preservar a crocância.
