Resumo
As Papas Chorreadas são um prato tradicional da Colômbia que destaca a batata como protagonista. A receita consiste em batatas cozidas inteiras e com casca, cobertas pelo molho hogado, um refogado de tomate, alho e cebolinha enriquecido com creme de leite e queijo derretido. Essa combinação resulta em uma preparação cremosa e encorpada, finalizada com salsinha fresca, ideal para refeições em família. A iniciativa para divulgar o prato partiu da Associação Brasileira da Batata in Natura.
As Papas Chorreadas são um prato tradicional da Colômbia que destaca a batata como protagonista. A receita consiste em batatas cozidas inteiras e com casca, cobertas pelo molho hogado, um refogado de tomate, alho e cebolinha enriquecido com creme de leite e queijo derretido. Essa combinação resulta em uma preparação cremosa e encorpada, finalizada com salsinha fresca, ideal para refeições em família. A iniciativa para divulgar o prato partiu da Associação Brasileira da Batata in Natura.
Que tal experimentar um prato típico da Colômbia sem sair de casa? As Papas Chorreadas são uma receita que coloca a batata como protagonista e surpreende pela combinação de ingredientes simples e muito sabor.
O preparo leva batatas cozidas com casca, cobertas por um molho tradicional chamado hogado. Feito com tomates maduros, cebolinha e manteiga, ele ganha ainda mais cremosidade com creme de leite e queijo derretido.
O resultado é um prato generoso, com molho encorpado e uma combinação de sabores que funciona muito bem em almoços em família ou jantares especiais.
A receita foi cedida pela Batata Brasileira, iniciativa da ABBIN (Associação Brasileira da Batata in Natura). Confira como preparar!
Papas Chorreadas
Foto: Divulgação.
Ingredientes:
- 800g de batatas médias inteiras e bem lavadas.
- 3 tomates maduros picados em cubos pequenos, com pele e sementes.
- 3 talos de cebolinha fatiados finamente.
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
- ½ xícara de creme de leite.
- 150g de queijo muçarela ou queijo minas padrão ralado.
- 1 dente de alho picado finamente.
- ½ colher (chá) de cominho em pó.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Salsinha fresca picada para finalizar.
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas inteiras e com casca em uma panela grande com água salgada. Deixe até ficarem bem macias e fáceis de perfurar com um garfo. Escorra e reserve ainda quentes.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebolinha e o alho picado. Refogue por cerca de 2 minutos, até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione os tomates, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates desmancharem e formarem um refogado espesso e suculento.
- Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até incorporar ao refogado de tomate.
- Adicione o queijo ralado e mexa delicadamente até derreter completamente e se misturar ao molho, formando uma textura cremosa e elástica.
- Disponha as batatas cozidas inteiras em uma travessa ou prato fundo.
- Com uma concha, despeje o molho ainda quente sobre as batatas, deixando que escorra pelas laterais e cubra toda a superfície.
- Finalize com a salsinha fresca picada e sirva bem quente!
