Reduzir o consumo de carne não significa abrir mão de sabor ou saciedade.
O grão-de-bico é uma alternativa nutritiva, rica em proteínas vegetais, fibras e minerais, além de combinar com diferentes temperos e preparos.
Ele funciona bem tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Seja por economia, saúde ou curiosidade na cozinha, usar grão-de-bico no lugar da carne pode render refeições completas e cheias de sabor.
A seguir, veja receitas simples para testar.
Hambúrguer de grão-de-bico
Clássico entre as opções sem carne, o hambúrguer de grão-de-bico é fácil de preparar e pode ser servido no pão ou no prato.
Você vai precisar:
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Grão-de-bico cozido.
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Cebola e alho.
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Aveia ou farinha de rosca.
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Temperos a gosto.
Bata tudo até formar uma massa moldável. Modele os hambúrgueres e doure na frigideira ou asse no forno.
Grão-de-bico refogado com legumes
Essa receita é prática e funciona bem como substituto de carnes em almoços do dia a dia. Fica pronta em poucos minutos.
Combina bem com:
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Abobrinha.
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Cenoura.
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Pimentão.
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Brócolis.
Refogue o grão-de-bico com alho, cebola e legumes. Finalize com ervas frescas ou páprica para dar mais sabor.
Salada completa de grão-de-bico
O grão-de-bico deixa a salada mais nutritiva e sustenta por mais tempo. É uma boa opção para refeições leves, mas completas.
Sugestão de ingredientes:
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Grão-de-bico cozido.
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Tomate.
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Pepino.
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Cebola roxa.
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Azeite e limão.
Misture tudo e ajuste o tempero. Pode ser consumida fria ou levemente aquecida.
Grão-de-bico crocante no forno ou airfryer
Uma ótima alternativa para petiscos ou para substituir carnes em bowls e pratos rápidos. Fica crocante por fora e macio por dentro.
Como preparar:
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Seque bem o grão-de-bico.
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Tempere com azeite e especiarias.
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Asse até dourar.
Funciona bem com páprica, curry, alho em pó ou cominho.
Escondidinho de grão-de-bico
O escondidinho também pode ganhar versão sem carne. O grão-de-bico substitui bem recheios tradicionais.
Use o grão-de-bico refogado como base e cubra com purê de batata, mandioquinha ou abóbora. Leve ao forno para gratinar.
Como usar o grão-de-bico no dia a dia
Algumas dicas ajudam a facilitar o preparo:
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Cozinhe e congele porções.
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Use temperos marcantes.
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Combine com legumes e cereais.
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Ajuste a textura conforme a receita.
O grão-de-bico é versátil, econômico e fácil de adaptar. Testar essas receitas é uma forma simples de variar o cardápio e descobrir novos sabores sem depender da carne.
