Durante a Quaresma, o peixe se torna uma escolha comum, já que muitas pessoas evitam o consumo de carne vermelha nesse período. Versátil e nutritivo, ele pode ser preparado de diferentes formas, combinando com legumes, grãos e temperos variados para compor refeições equilibradas. Além de contribuir para uma alimentação leve, também oferece nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo, sendo uma alternativa prática para variar o cardápio no almoço.
A seguir, aprenda a preparar 5 receitas com peixe para o almoço na Quaresma!
1. Salada de salmão com nozes e romã
Ingredientes
Salada e salmão
- 2 filés de salmão
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 xícaras de chá de couve fatiada
- 1 xícara de chá de quinoa cozida
- 1/2 xícara de chá de cebola-roxa fatiada
- 1/2 xícara de chá de sementes de romã
- 1/2 xícara de chá de nozes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Salada e salmão
Em uma tigela, tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Grelhe o salmão por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar no ponto desejado. Retire do fogo e corte em pedaços grandes. Em uma tigela grande, coloque a couve e tempere com sal e pimenta-do-reino. Massageie levemente com as mãos para deixá-la mais macia. Acrescente à tigela a quinoa cozida, a cebola-roxa, as sementes de romã e as nozes. Misture delicadamente.
Molho
Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo. Regue a salada com o molho e misture bem para envolver todos os ingredientes. Finalize distribuindo o salmão sobre a salada e sirva em seguida.
2. Atum com quinoa e vegetais
Ingredientes
- 200 g de filé de atum fresco
- 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 abacate cortado em cubos
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 pepino fatiado
- 1 xícara de chá de folhas de alface picadas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Sementes de gergelim para finalizar
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o filé de atum com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe o peixe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar por fora, mas ainda levemente rosado por dentro. Reserve. Em uma tigela grande, monte a base com a quinoa cozida, disponha as folhas de alface, o abacate, a cenoura e o pepino ao redor. Coloque o filé de atum grelhado no centro, regue com suco de limão e polvilhe as sementes de gergelim por cima. Sirva em seguida.
3. Arroz com salmão e brócolis
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 2 xícaras de chá de água quente
- 200 g de filé de salmão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de chá de brócolis cozido em floretes
- Suco de 1/2 limão
- Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz integral, a água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio, cerca de 25 a 30 minutos. Reserve. Em uma tigela, tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Grelhe o salmão na frigideira até dourar por fora e ficar macio por dentro. Desfie em lascas e misture o arroz integral com o brócolis cozido ao salmão. Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.
4. Peixe assado com legumes
Ingredientes
- 1 peixe inteiro limpo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de ervas secas
- 2 xícaras de chá de batata cortada em cubos
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de brócolis em floretes
- 1 xícara de chá de abobrinha cortada em cubos
- 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 xícara de chá de tomate-cereja
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata e cubra com água. Leve ao fogo médio até começar a ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Em uma tigela grande, misture a batata, a cenoura, o brócolis, a abobrinha, o pimentão vermelho e o tomate-cereja. Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os legumes. Disponha os legumes em uma assadeira grande, formando uma camada uniforme. Reserve.
Faça pequenos cortes na lateral do peixe. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas secas, espalhando também dentro da cavidade. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, espalhando bem por toda a superfície. Coloque o peixe sobre os legumes na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que o peixe esteja dourado e macio e os legumes estejam assados e levemente caramelizados. Retire do forno e sirva em seguida.
5. Ensopado de peixe
Ingredientes
- 500 g de filé de tilápia cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 3 tomates picados
- 1/2 xícara de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente o pimentão vermelho e o tomate à panela e refogue por 3 a 4 minutos em fogo médio. Adicione a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente os filés de peixe à panela, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos em fogo baixo, até o peixe estar macio e cozido. Ajuste o tempero, se necessário, e finalize com cheiro-verde por cima. Sirva em seguida.
