Os ovos são um alimento básico tradicional no café da manhã em muitas culturas e uma ótima opção para o jantar. Os motivos são os mesmos: são um alimento saudável, rico em proteínas de qualidade, vitaminas e minerais, saciam a fome e são fáceis de preparar. Mas, se você quiser maximizar o teor proteico dos ovos, preste atenção aos acompanhamentos.
Os ovos são considerados uma fonte de proteínas de alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em boa proporção. Além disso, são geralmente um alimento de fácil digestão, o que significa que um organismo normal consegue digeri-los sem problemas. No entanto, é preciso ter em mente algumas ressalvas.
É essencial que o ovo esteja cozido; um ovo cru, além de ser perigoso, é muito mais difícil de digerir e não aproveitamos todos os seus nutrientes. Também é melhor escolher métodos de preparo saudáveis, como cozido, grelhado, pochê, em omelete ou mexido. Alimentos fritos e gordurosos dificultam a digestão; altas temperaturas também podem destruir mais nutrientes.
Dito isso, para aumentar ainda mais a absorção de proteínas, os alimentos mais recomendados para acompanhar os ovos são frutas tropicais como abacaxi, mamão e kiwi.
Por que essas em particular?
Porque são ricas em enzimas que facilitam a síntese de proteínas, especialmente as duas primeiras. O abacaxi contém bromelina , uma enzima que, além de poder irritar a língua após o consumo, possui ação proteolítica, semelhante à papaína presente no mamão.
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