A Avidità Trattoria Senza Glutine, pioneira no Brasil com culinária italiana 100% sem glúten, celebra seu primeiro aniversário nos dias 26 e 27 de setembro com uma festa na calçada no bairro da Saúde, em São Paulo. O evento terá DJ, chope e um menu exclusivo criado pelo chef Yuri Bonarde, que inclui petiscos para compartilhar, pizzas de fermentação natural e pratos autorais, garantindo técnica gastronômica e total segurança para celíacos e intolerantes.
Pioneira no conceito de trattoria 100% livre de glúten no país, a Avidità Trattoria Senza Glutine completa seu primeiro ano com uma festa na calçada com direito a menu exclusivo preparado pelo chef Yuri Bonarde, DJ, guest bartender e chope gelado pra animar a comemoração. O evento acontece neste sábado (26), das 12h às 23h, e no domingo (27), das 12h às 18h, na Rua Luis Góis, 1665, no bairro da Saúde.
Mantendo a essência técnica italiana e a total segurança para celíacos e intolerantes, o menu preparado pelo chef tem entradinhas que variam entre R$ 25 e R$ 54 e que são pensadas para compartilhar ou comer com as mãos, como é o caso do Bolovo de Nduja (ovo caipira envolto em nduja di Calabria, empanado e frito).
Outros destaques incluem o clássico romano Supplì al funghi (bolinho de arroz arbóreo com mix de cogumelos, recheado com queijo Mandala), a Croqueta de ossobuco, o Crispy Caesar, e a criativa Choripizza (pão feito com massa de pizza, salsicha Frankfurt e maionese de nduja). Há ainda uma versão de Pão de alho recheado com creme de alho, requeijão de corte e mel.
Já as famosas pizzas zero glúten do chef com massa de fermentação natural terão no evento opções como a Emília (mussarela de búfala, pancetta defumada, queijo Tulha e manjericão-roxo), a Canastra (queijo da Serra da Canastra e mel fermentado), além das versões Mortadela, Margherita Cruda e Frango defumado com requeijão de corte e picles de jalapeño. Os preços das redondas variam entre R$ 51 e R$ 61.
Ainda terá algumas opções de pratos e lanches para quem quiser ir além do compartilhar, como o Tagliata di manzo (ancho acompanhado de fonduta e demi-glace, por R$ 65) e o Catzzo Sando (polpetone recheado com búfala servido no pão de hambúrguer, por R$ 49).
Uma trattoria não só para celíacos e intolerantes, mas com comida com propósito
Para quem não conhece a Avidità Trattoria Senza Glutine, o restaurante nasceu do desejo do chef Yuri Bonarde em se aprofundar na pesquisa da cozinha italiana sem glúten, um projeto iniciado em 2022 e que ganhou forma em um espaço dedicado inteiramente à tradição e à inovação gastronômica. A trajetória do chef neste universo inclui a criação da Óstia Pizzaria, primeira pizzaria napolitana 100% sem glúten do Brasil, e a realização do Gluten Free Weekend em São Paulo.
Essas experiências serviram como base para a abertura da Avidità, nome que em italiano significa "fome de viver". O propósito do projeto é claro: oferecer uma mesa italiana segura para pessoas com doença celíaca ou intolerância, sem abrir mão de sabor, técnica e autenticidade.
Localizada na Saúde, a trattoria oferece gnocchi, risotos, arancini e sobremesas autorais 100% sem glúten num cardápio construído a partir de extensos testes com diferentes farinhas - como arroz, grão-de-bico, painço, trigo-sarraceno, sorgo e milho - para chegar à textura e ao sabor ideais, sem recorrer a soluções artificiais.
Serviço:
1 ANO AVIDITÀ
Datas: Sábado (26/09), das 12h às 23h | Domingo (27/09), das 12h às 18h
Local: Avidità Trattoria Senza Glutine (@aviditatrattoria) - Rua Luís Góis, 1665 - Mirandópolis, São Paulo
