Para celebrar o Dia do Brigadeiro e fugir do tradicional, o portal Casa e Jardim apresentou três receitas inovadoras do doce. As opções exploram novos sabores e texturas além da clássica combinação de chocolate e granulado: uma versão ácida feita com sorbet de cupuaçu e cobertura meio amarga, uma inspirada no caramel candy americano que leva caramelo, canela e amêndoas laminadas, e uma alternativa crocante e prática de três ingredientes feita com biscoito de chocolate recheado de baunilha.
Chocolate e granulado podem até formar a dupla mais conhecida quando o assunto é brigadeiro, mas estão longe de ser as únicas possibilidades. Nesta quarta-feira (10), Dia do Brigadeiro, a data abre espaço para colocar novos sabores à prova na cozinha.
Entre as possibilidades estão uma versão com a acidez característica do cupuaçu, outra que combina caramelo e amêndoas e uma opção que ganha crocância com pedaços de biscoito. As três receitas foram publicadas pelo portal 'Casa e Jardim' e mostram diferentes maneiras de preparar o doce.
1. Brigadeiro de cupuaçu
O sabor marcante do cupuaçu é o protagonista desta versão. Aqui, a fruta aparece na forma de sorbet e divide espaço com a base cremosa de leite condensado. Já o chocolate meio amargo entra apenas na cobertura.
Ingredientes
- 50 g de sorbet de cupuaçu;
- 1 lata (395 g) de leite condensado;
- 1 colher (chá) de manteiga;
- granulado de chocolate meio amargo a gosto.
Modo de preparo
- Leve o sorbet de cupuaçu e o creme de leite ao fogo em uma panela até a mistura ferver.
- Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga.
- Mantenha em fogo médio e mexa continuamente até a massa desgrudar do fundo.
- Coloque o doce em outro recipiente e cubra a superfície com filme plástico.
- Aguarde esfriar completamente. De preferência, deixe descansar até o dia seguinte.
- Modele bolinhas de aproximadamente 15 g e finalize com o granulado meio amargo.
2. Brigadeiro de caramelo com amêndoas
Caramelo e amêndoas formam a segunda combinação. A receita da Carol Melo Doces parte de ingredientes encontrados no caramel candy, doce conhecido nos Estados Unidos, mas incorpora leite condensado para chegar à textura de brigadeiro. A canela complementa o sabor, enquanto as amêndoas laminadas ficam responsáveis pela finalização. O rendimento é de aproximadamente 25 unidades.
Ingredientes
- 100 g de açúcar refinado;
- 100 g de creme de leite UHT com 17% de gordura;
- 10 g de manteiga sem sal;
- 395 g de leite condensado com 8% de gordura;
- 10 g de glucose branca;
- 80 g de amêndoas laminadas;
- 5 g de canela em pó.
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em uma panela.
- Enquanto isso, aqueça o creme de leite e a manteiga separadamente, em fogo médio.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, então, junte a mistura aquecida e mexa até a calda ficar homogênea.
- Acrescente leite condensado, canela e glucose.
- Mexa até atingir o ponto necessário para modelar o brigadeiro.
- Reserve por oito horas para esfriar.
- Por fim, faça as bolinhas e cubra com as amêndoas laminadas.
3. Brigadeiro crocante com biscoito de chocolate
A última opção exige somente três ingredientes principais e aposta no contraste entre cremosidade e crocância. Na receita da marca Renata, o biscoito de chocolate com recheio de baunilha é aproveitado de duas maneiras durante o preparo.
Ingredientes
- 100 g de biscoito de chocolate com recheio de baunilha;
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
Modo de preparo
- Separe o recheio dos biscoitos e reserve.
- Em seguida, corte ou quebre as bolachas em pedaços pequenos.
- Coloque o recheio em uma panela com o leite condensado e o creme de leite.
- Cozinhe até a mistura ganhar consistência.
- Retire do fogo e incorpore os pedaços de biscoito.
- Passe para um prato e aguarde esfriar. Sirva diretamente ou modele em bolinhas e, se desejar, passe em confeitos.
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