Por ocasião do Dia Mundial da Pizza, celebrado neste sábado (17), um estudo publicado na Itália apontou que a indústria da iguaria no país movimenta anualmente 15 bilhões de euros (R$ 93,4 bilhões).
De acordo com o relatório elaborado pelo Observatório Socioeconômico da Pizza Napolitana, o setor é composto por mais de 50 mil pizzarias espalhadas pelo Belpaese, emprega ao menos 300 mil pessoas e assa cerca de oito milhões de pizzas diariamente.
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Os dados coletados pelos especialistas também analisaram o preço de uma tradicional pizza margherita napolitana. A média nacional é de 7,04 euros (R$ 43), mas há leves variações regionais. O valor mais baixo foi registrado no sul do país (6,72 euros ? R$ 41), enquanto o mais alto ocorreu no norte (7,66 euros ? R$ 47).
Os analistas destacam que, apesar dos aumentos recordes no custo dos ingredientes, principalmente da muçarela e do azeite, o preço da pizza margherita teve apenas um reajuste leve no último ano, "confirmando que este produto continua sendo um pilar da culinária democrática".
O observatório campano também dedicou uma seção específica ao papel das mulheres na indústria da pizza. O estudo aponta que, embora elas estejam fortemente representadas na propriedade (38,5%) e na gestão dos estabelecimentos (50,5%), a profissão de pizzaiola ainda é uma exceção, representando apenas 2% do total.
Em razão da data comemorativa, a Associação Nacional de Fabricantes de Conservas de Vegetais (Anicav) informou que sete em cada 10 pizzas consumidas na Itália são à base de tomate. Isso corresponde ao uso de mais de 200 milhões de quilogramas de conservas do produto em aproximadamente 40 mil pizzarias do país, gerando um valor econômico superior a 250 milhões de euros. .
