Eu sempre fui apaixonado por bolo de cenoura, especialmente com cobertura de chocolate, e para mim essa receita combina com qualquer momento, desde o café da tarde até o docinho depois do almoço. O problema é que, quando comecei a prestar mais atenção na minha alimentação, acabei tendo que eliminar o açúcar em excesso da dieta.
Geralmente, o bolo de cenoura clássico leva bastante açúcar, farinha de trigo e uma cobertura de chocolate também bem doce. E, apesar de continuar sendo uma delícia, eu comecei a procurar alternativas que entregassem o mesmo sabor, mas com ingredientes que se encaixassem em meu plano alimentar.
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Foi assim que encontrei uma receita ensinada pela chef Luciana Werneck no 'Mais Você', programa apresentado por Ana Maria Braga nas manhãs da TV Globo. O bolo de cenoura recheado mantém aquela combinação que todo mundo ama, mas troca alguns ingredientes tradicionais por versões diferentes.
Receita do bolo de cenoura recheado fit do 'Mais Você'
Nesta receita sem glúten, sem lactose e sem açúcar, o xilitol entra no lugar do açúcar, a farinha de trigo é substituída por uma opção sem glúten e a cobertura também segue essa proposta. A massa é feita no liquidificador e depois recebe a farinha e o fermento antes de ir ao forno.
Preparo da massa
Ingredientes
- 4 ovos
- 330 g de cenoura
- 200 g de óleo de milho
- 250 g de xilitol
- 280 g de farinha sem glúten (pode ser de aveia, chia, linhaça, amêndoa ou trigo-sarraceno)
- 20 g de fermento em pó
- 15 g de gordura hidrogenada para untar a forma
Modo...
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